重庆鸡公煲制作培训班

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  鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜。

  结合了火锅的经营精华,而且吃不腻,吃后令人留有一种难忘的味觉享受!采用上等生鸡公,精良加工和独特配方,从而香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻!特点麻辣鲜香 浓香嫩滑 入味彻底 口味可根据每个人不同的需要可调 分为微辣 中辣 重辣各味型 口感醇厚 香料味渗入鸡块中 鸡肉中富含蛋白质 滋阴补阳!

重庆鸡公煲制作培训班

  实际操作内容:

  1.鸡公煲火锅店经营器具、设备的配制及使用。

  2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

  3.培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作。

  4.培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理。

  5.培训鸡公煲火锅各种配料的处理。

  6.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。

  7.培训各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作。

  8.培训各式火锅的制作流程。

  9.设备原料采购途径与要求。

  10.投资预算分析及经营模式与管理。

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