万州烤鱼的做法

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用料

　　主料

　　草鱼1条

　　辅料

　　植物油25克食盐8克香芹2根花生仁100克泡椒20个泡姜1块自制剁椒1勺干辣椒8个花椒1小把料酒5克红油20克香菜1棵大葱1段蒜6瓣

万州烤鱼的做法

　　1.草鱼清理干净

　　2.将草鱼的筋抽掉

　　3.两面各切几刀

　　4.加入适量料酒、食盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时

　　5.准备好其他材料

　　6.泡姜、蒜切成片，大葱切成段，泡椒切成小段，芹菜切成丝

　　7.花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用

　　8.烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱、姜、蒜

　　9.锅里倒入适量油，下入干辣椒和花椒爆香

　　10.倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味

　　11.在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜

　　12.放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油

　　13.加入香芹和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟

　　14.出炉了,撒上香菜上桌

烹饪技巧

　　1、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜，还要去掉鱼的牙齿和筋，这样做出来的鱼没有腥味;

　　2、鱼腌制的时间长点更加入味;

　　3、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也会影响口感。