36种饺子馅做法,每天换着口味吃

  1,【豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅】

  新鲜的肉和少量的豇豆。浸泡木耳,洗净,剁碎;剁碎小胡萝卜;小葱花,洗净切碎;切块姜,剁碎姜。揉搓你的脸,醒半个小时。把豇豆煮沸。当豇豆明显变色时,你可以得到冷水并保持豇豆绿色。排水和切豇豆。将肉末、豇豆、木耳、胡萝卜、洋葱和生姜放入大碗中。调味料:盐、料酒、芝麻油、蚝油、酱油。把饺子朝一个方向搅拌。切碎的豇豆、胡萝卜和木耳已经准备好了。小贴士:豇豆馅作为饺子先开水,让它破裂,这样就更容易彻底煮熟

36种各色饺子馅做法,每天换着口味吃

  2,【荠菜鲜肉】

  荠菜洗净、沥干、剁碎、剁碎。新鲜肉洗净切碎。把肉末和肉末放在一起,加入原料,搅拌:盐,辣椒,酱油,在一个方向搅拌馅料,当你看到肉末和肉末搅拌均匀。提示:混合羊皮袋的馅料调味料不要太复杂,但要遮盖好吃的羊皮袋,简单一些。

  3,【芹菜韭菜肉馅】

  芹菜洗净切碎,洗净切碎韭菜,洗净剁碎鲜肉,芹菜腌几分钟,再挤出汁。将韭菜和肉糜倒入芹菜中,加入调味料:盐、糖、酱油、香料粉、油、姜和洋葱。小贴士:芹菜必须腌腌,使水先出来。

  4,【金针菇鲜肉馅】

  鲜肉洗净切碎,削皮切碎栗子,切碎葱头。金针菇洗净,冷却30秒钟,冷却冷水,然后拧水切碎。把肉末、、葱和荸荠放在一个大碗里。加入盐、酱油、五香粉和少许糖搅拌

  5,【黄瓜肉馅】

  鲜猪肉前腿肉洗净切碎,先调味,炒:葱、姜、五香粉、酱油、盐和糖。黄瓜切成块,盐和腌渍,黄瓜汁可以看出。先把黄瓜汁放入肉末,使肉末味道鲜美多汁,黄瓜味更浓。然后把黄瓜捣碎,搅拌均匀。

  6,【莲藕包菜馅】

  成份:鲜肉、鸡蛋、莲藕、葱、木耳、荸荠、卷心菜、胡萝卜。将菌丝浸泡在温水中,然后将真菌、莲藕、荸荠、白菜和洋葱分别洗净切碎。用胡萝卜擦拭丝绸。准备一个更大的汤锅,开始搅拌馅料:把肉和蔬菜片放在一起,倒入准备好的鸡蛋,加入调味料:油、酱油、生粉、香料,倒入一点芝麻油,顺时针均匀地搅拌。

  7,【莲藕香菇肉馅】

  成分准备:麻叶,藕,韭菜,清洁。将莴苣、藕合在一起。炒肉末:肉末、鸡蛋、韭菜、生姜、胡椒粉、酱油、淀粉搅拌均匀。将肉糜倒入搅拌蔬菜剁碎后,再加入调味料:盐、蚝油、油,搅拌即可。

  8,【猪肉芹菜馅】

  1.肉馅中加入葱花,姜末,生抽,老抽,蚝油,蛋清,少许香油打匀。如果还觉得干,酌情加些清水。

  2. 香芹洗净去叶,切成小丁。

  3. 将切好的香芹加入到肉馅中拌匀。

  9,【猪肉豆角馅】

  1.豆角择好洗净,放锅中开水焯两分钟左右,变得软了就可以了。

  2. 焯完的豆角放凉水中过凉,切成小丁。

  3.将切好的豆角加入到肉馅中拌匀。

  10,【猪肉蒜黄馅】

  拌馅方法:

  1.肉馅中加入葱花、姜末和盐。

  2. 再加入生抽,老抽,蚝油,蛋清搅拌均匀。如果觉得肉馅发干,一点一点地加入些清水和食用油,再搅拌,直至肉馅软滑。

  3. 蒜黄洗净,切成小段。和韭菜馅的韭菜大小一样。

  4. 将切好的蒜黄加入到肉馅中,搅拌均匀。

  11,【猪肉香菜馅】

  拌馅方法:

  1.肉馅中加入葱花,姜末,生抽,老抽,蚝油,蛋清,少许香油打匀。如果还觉得干,酌情加些清水。

  2. 香菜洗净,切成小段。

  3. 将切好的香菜加入到肉馅中拌匀。

  12,【三鲜馅】

  1.将 鲜虾剥掉虾皮,去除虾线。倒入适量料酒。

  2. 胡萝卜切成小丁,香芹切成小段,水发木耳切碎备用。

  3. 虾肉切成小丁。

  4.打入一个蛋清,放1克盐拌匀。

  5. 1个鸡蛋加刚才剩下的一个蛋黄,打匀。不粘锅中放油,倒入鸡蛋液后,用筷子不断搅拌,打成鸡蛋碎。

  6. 将虾肉,胡萝卜丁,香芹丁,木耳碎,鸡蛋碎,放一起,加3克盐,生抽拌匀。

  13,【素菜馅】

  大白菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。  制作方法:

  1.大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐干均切细粒,鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液;

  2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,素菜饺子馅即成。

  14,【鱼肉馅】

  大草鱼或乌鱼1条约1000克,猪肥膘肉100克,韭菜300克,鸡蛋清2个,精盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,鸡精15克,香油25克,精炼油30克。

  制作方法:

  1.草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸,猪肥膘肉剁成泥,韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀;

  2.将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤;

  3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,鱼肉饺子馅即成。

  15,【牛肉馅】

  牛肉500克,白萝卜1000克,洋葱50克,鸡蛋1个,姜汁50克,嫩肉粉5克,精盐10克,胡椒粉5克,料酒15克,酱油25克,味精15克,香油25克,精炼油30克,干淀粉50克。

  制作方法:

  1.牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;

  2.白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末;

  3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成。

  16,【韭菜虾仁馅】

  虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克,姜末适量,盐,味精,老抽,生抽,五香粉少量,花生油适量,香油少量。

  制作方法:

  1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油(老抽)适量淹制20分钟以上;

  2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油(生抽)、料酒淹制20分钟;

  3.将韭菜洗净切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀,韭菜虾仁饺子馅即成。

  17,【番茄鸡蛋馅】

  鸡蛋300克,西红柿300克,调料:葱8克,姜5克,糖5克,盐6克,香油10克。

  制作方法:

  1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);

  2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,番茄鸡蛋饺子馅即成;

  3.快速包水饺,以防出汁太多。

  18,【冬笋香菇鸡蛋馅】

  冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个。

  制作方法:

  1.冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮,煮好后捞出晾凉,剁成碎末备用;

  2.香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用;

  3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅;

  4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

  19,【西瓜皮饺子馅】

  西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。

  制作方法:

  1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;

  2.最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。

  饺子特点:  做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

  20,【香菜饺子馅】

  香菜250克,猪肉馅150克,生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

  制作方法:

  1.香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用;

  2.猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀;

  3.最后加入香菜末搅拌均匀,香菜饺子馅即成。

  21,【鱼肉韭黄馅】

  去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

  制作方法:

  1.将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥;

  2.将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎;

  3.取深锅一只,放入鱼泥加高汤,搅开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打;

  4.最后加入肥膘肉、韭黄,鱼肉韭黄馅即成。

  22,【鸡肉冬笋馅】

  鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

  制作方法:

  1.将鸡脯肉洗净,剁成细泥,备用;

  2.冬笋切成细丁,放在油锅内煸炒片刻;

  3.将鸡肉泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下,鸡肉冬笋馅即成。

  23,【海鲜馅】

  鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

  制作方法:

  1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;

  2.水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;

  3.冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出;

  4.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;

  5.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,三鲜饺子馅即成。

  24,【素三鲜馅】

  1,原料:黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配,也知道黄瓜鸡蛋绝配吧

  2,黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用。

  3,木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝

  4,挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。

  25,【西瓜皮饺子馅】

  饺子馅料:

  西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。

  制作方法:

  1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;

  2.最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。

  饺子特点:

  做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

  温馨提示:

  西瓜皮如不切丝,切碎也行,还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样),这样做成的饺子特别爽口。

  26,【三鲜饺子馅】

  【原材料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯

  【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙

  【三鲜饺子馅的做法】

  1、海参放入小锅中,加海参、料酒煮10分钟,取出冲凉,切成丁。

  2、调拌好猪肉馅,

  拌好后放入冰箱。

  3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下,冲洗干净,擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐,放冰箱中冰30分钟以上。

  4、韭黄摘好,切成小丁。

  5、肉馅取出后,加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀,酌量加约1/2大匙的酱油和麻油,拌匀调成三鲜馅料。

  27,【猪肉韭菜玉米馅】

  材料

  外皮材料:中筋面粉200克,滚水50克,冷水75克

  馅料:猪肉馅150克,韭菜、甜玉米粒适量,盐、酱油、生粉、麻油 (肉馅中加入盐、酱油、生粉,分次加水,用筷子向着同一个方向把肉馅搅拌至起胶,加入韭菜碎、熟的甜玉米粒,淋入麻油拌匀即可)

  做法

  1、 面粉倒入大碗,将滚水慢慢倒入面粉中;

  2、用筷子搅拌成松散状,再加入冷水;

  3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温松弛20分钟;

  4、松弛好的面团和准备好的馅料;

  5、将面团搓成长条状,分割成8份;

  6、取其中一份面团擀薄擀圆,放入一勺馅料;

  7、像做包子那样把馅料包起来;

  8、依次做好摆在撒了一点薄面的硅胶垫或者大平盘里,轻轻压扁;

  9、盖上保鲜膜,松弛5分钟(或者放进冰箱冷藏一晚,早上提前

  取出回温30分钟)

  10、预热电饼铛,两面抹少许色拉油,把馅饼放进预热好的电饼铛;

  11、煎至两面金黄就可以啦!

  12、香喷喷的馅饼出炉,开吃咯!

  28,【饺子雪里红馅】

  材料

  雪里红300公克,盐1/4大匙

  做法

  1. 将雪里红洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。

  2. 将作法1静置20?30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干,加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。

  29,【菠菜素馅饺子】

  材料

  菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉

  做法

  1、首先是和面,软面饺子,所以面活得软一点好吃。

  2、菠菜择干净,清洗干净,下开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡。

  3、两个鸡蛋打散,加半勺水和少量盐搅打均匀,下锅煎成蛋饼,剁碎。

  4、粉丝用开水泡软,剁碎。

  5、菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。

  30,【蘑菇馅】

  材料

  白面1杯,温水0.3杯,盐适量,鸡蛋2个,白蘑菇5个,鲜香菇2个,香油适量,葱末适量,油适量

  做法

  1.先把面和好,面要比较软,所以加水的时候要慢慢分3次加入,让面粉充分吸收水分;面要饧至少30分钟;

  2.和馅:馅要等到面饧得差不多的时候再准备,因为白蘑菇容易出水,而把水丢掉有点可惜;先把鸡蛋炒好,凉一些后剁碎;把两种蘑菇剁碎,与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用;

  31,【木耳馅】

  材料

  发开的黑木耳500克,猪肉200克 调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油

  做法

  将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

  32,【酸菜猪肉馅】

  酸菜洗净,大葱、姜去皮洗净备用。大葱、姜切碎、剁细,放入肉馅里,依次参加葵花籽油、精盐、白糖、六月鲜特级酱油、凉开水。

  肉馅用筷子顺一个标的目的搅匀,洗净的酸菜挤去水份,一片压一片摆好先切成丝,再切碎丁酸菜剁碎。用屉布攥去多余的水份,放入调好的肉馅里,顺着一个标的目的搅匀备用,酸菜饺子馅做好了。

  33,【香菇油菜馅】

  将油菜用热水焯一下,将水分沥干,剁碎后放置盆中待用。香菇剁碎待用。将花椒在干锅上加热,用擀面杖压碎。姜切成姜末,与花椒面放置在一起。

  将鸡蛋炒至嫩黄,炒鸡蛋时放一些盐。将香菇与油菜放入锅中,放上油、姜末、花椒面、六月鲜特级酱油均匀搅拌即可。

  34,【虾仁饺子馅】

  主料:

  虾仁500克,草鱼肉150克

  调料:

  少许盐,姜末。

  做法:

  1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

  2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。

  3.虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

  4.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

  35,【玉米水晶馅饺子】

  用料

  面皮:澄粉70克

  木薯淀粉20克

  开水100克

  猪油2.5克

  馅料:海虾150克

  肥猪肉15克

  甜玉米40克

  黑木耳适量适量

  胡萝卜适量

  绿豆粉适量

  胡椒粉少量

  香油少量

  盐少量

  鸡精少量

  水晶饺子的做法

  澄粉和木薯淀粉混合均匀,倒入开水(一定要烧开水),用筷子充分搅拌均匀,成雪花状。待面粉糊稍凉以后用手揉成面团,放入猪油再次揉匀,盖上湿布醒15分钟。

  将黑木耳,绿豆粉丝提前浸泡好备用。将海虾去头壳和虾线,剁成小粒,与切碎的肥肉混合搅匀。黑木耳,绿豆粉丝切成小粒,胡萝卜切成小粒。把猪肥肉,虾仁,甜玉米粒,黑木耳,胡萝卜,绿豆粉丝和盐,胡椒粉,鸡精,香油搅拌均匀成馅。

  醒发好的面团再次揉匀,搓成长条,分成等份剂子8~16个。按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。

  面皮中放入调好馅料,包成水晶饺生坯

  36,【至尊素饺子馅】

  用料

  鸡蛋3个

  小虾米2两

  胡萝卜2两

  香菇2两

  小香葱2两

  西芹3两

  小茴香3两

  盐3平调味匙

  鸡精2平调味匙

  十三香3平调味匙

  香油3平调味匙

  至尊素饺子馅的做法

  鸡蛋搅打均匀,下锅炒熟,切丁。

  小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香。

  洗干净切丁。

  至尊素饺子馅的做法 步骤1

  热锅冷油(油能平铺锅底),依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米(小葱翻炒两下再放其它食材)。

  至尊素饺子馅的做法 步骤2

  加入盐、鸡精、十三香、香油,翻炒一分钟出锅(不要超过一分钟,不然蔬菜会出水,口感不好)。

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