蛋挞的制作方法

　　蛋挞是粤式早茶的四大天王之一，做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。香香甜甜的味道实在是让人欲罢不能啊，今天小编就为你带来蛋挞的制作方法，注意看哦!

　　【蛋挞的制作方法】

　　所需材料

　　挞皮：低筋面粉125g 细砂糖半小勺 黄油85g 水65g 盐1g

　　蛋挞水：蛋黄2只、细砂糖40g 炼乳5ml 动物性淡奶油110g 牛奶80g

　　制作过程：

　　蛋挞水：牛奶和细砂糖导入锅里，小火加热至细砂糖溶解。加入淡奶油，蛋黄，炼乳，搅拌均匀，过筛。

　　挞皮

　　1.在低筋面粉125g中,加入盐1g，糖半小勺，软化的黄油20g，水，揉成光滑的面团。揉好面团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右。

　　2.用一片黄油65g,用擀面杖擀薄点。

　　3.在案板上撒少许干粉，取出面团，用擀面杖擀开。放入擀薄的黄油片，将擀开的面团，四周折起包起黄油片。裹好后将面团翻过来。

　　4.将裹好的面团，擀成规则的长方形。擀好后，将面团的两边像中间折叠(像平时折被子一样，这谁第一次四折)。折好后用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏松弛15分钟左右。冷藏十五分钟后，取出。再次擀成规则的长方形，再次折叠起来(第二次四折)，再放入冰箱冷藏十五分钟。取出，再次四折(第三次四折)再次放入冰箱冷藏十五分钟。取出面团，擀成长方形，厚度约0.3厘米左右。将面皮卷起，盖上保鲜膜冷藏半个小时。

　　5.取出面团，切成12等份。取一块小面团，在横切面的一面沾上面粉。沾面粉的一面朝上放入蛋挞模中，向四周捏均匀(捏挞皮的时候，挞皮的边缘要比挞膜的边缘高出一些。)全部捏好后放入冰箱冷藏半个小时。

　　6.将蛋挞水倒入挞皮，至七分满。烤箱上下火210°，预热。放入中层，烤20分钟，即可取出。

　　哈哈，如此美味的蛋挞是不是感觉制作过程很简单呢，快点学上小编的蛋挞的制作方法，做起来吧!