章鱼小丸子面包的做法

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主料

　　高筋粉250克

　　黄油20克

　　奶粉10克

　　全蛋液20克

　　水130克左右

　　辅料

　　细砂糖25克

　　盐2克

　　培根3条

　　即发干酵母3克

　　香肠适量

　　海苔碎适量

　　色拉酱适量

　　木鱼花适量

　　全蛋液适量

章鱼小丸子面包的做法步骤

　　1. 先来处理培根，用厨房纸吸一下表面的水分后，放入不粘平底锅，用小火稍微煎熟，之后将培根切碎备用。

　　2. 将面团材料里除了黄油、培根之外的所有材料倒入面包桶内，记得水不要一次全加进去，留大约10-20克，看面团的湿粘度再考虑是否继续加，之后启动揉面程序，设定20分钟左右。

　　3. 揉到七八分钟的时候，就会成一个光滑的面团了，这时候暂停一下程序，放入切成小块状的黄油，然后继续揉面，到黄油被完全吸收，还剩5,6分钟的时候，加入培根碎，继续揉进面团

　　4. 可以取一小块面团看看，像这种能拉出膜，到扩展阶段，面团就可以了。之后留在桶内，或者放在盆里进行基础发酵，温度在28度左右，要记得盖上保鲜膜，防止水分流失。

　　5. 我大约发了一个半小时，就到原先的两倍大小了，手上沾点面粉，戳个眼儿，不回缩就说明发好了，然后将面团取出按压排气，静置10分钟。天气热了，面团一个多小时差不多就能发好，别发过了，否则面团会塌陷发酸的。

　　6. 之后将面团分割成大约35-38克一个，我大约分了14个，然后都滚圆了，再静置5,6分钟，进行分割发酵。之后取一个面团，包入一截香肠或火腿。

　　7. 包圆以后，封口朝下，放入纸模中，三个一组。

　　8. 烤箱底部放一碗开水，然后将面包放入，进行第二次发酵，这次发40分钟就可以了，已经变成小胖子了。

　　9. 之后在表面刷一层全蛋液，然后烤箱预热180度，然后中层上下火烤15分钟左右。如果你的烤箱上管温度过高，可以在表面上色以后，盖上一层锡纸，防止表面烤糊。

　　10. 烤好以后出炉，不烫手后在表面先挤上一层沙拉酱，之后再撒上海苔碎，比较后撒上木鱼花。木鱼花遇热气是会跳舞的，很神奇。

　　11. 记得面包要出炉两小时以后再吃哈。要不内部的发酵气体还没有挥发尽，会刺激肠胃的。

小贴士

　　1、这个面包不需要揉到完全阶段，到扩展阶段能拉出较厚的膜就可以了。

　　2、揉面时间是以我的面包机为准，大家用的品牌不同，你可以调整。

　　3、你也可以内部包入肉松，或者表面撒葱末等等，自己做面包怎么都好说。