自制绿豆糕做法

　　本文主要为您介绍自制绿豆糕的做法,自制绿豆糕怎么做好吃.做自制绿豆糕生意,如何做好吃的自制绿豆糕是关乎生意好坏的直接因素,学好自制绿豆糕技术,让你自制绿豆糕生意越做越好!

食材

　　绿豆250克;糖80-100克;玉米油50克;黄油20克;炼乳2大勺;

　　抹茶粉10克;

　　美美的享用吧!

自制绿豆糕做法和步骤

　　1绿豆去掉坏豆清洗后备用。烧制一壶沸水，将沸水倒满装绿豆的容器，然后找一个差不多的盖子盖上闷制。约一个小时后，(我家室温29度)，这时水还是温热的，捞出绿豆，豆子略膨胀，捻一下，用手可轻松搓掉绿豆皮即可。

　　2将绿豆捞出三分之一或四分之一装进保鲜袋中。均匀铺开。用擀杖来回擀压，这时的绿豆，可轻松被压出大部分嫩黄的豆瓣。

　　3将压好的绿豆放在盆中。用流动的水冲洗，绿豆皮会浮起在水面上而漂走，如有没压掉皮的，可用手单独捞出搓掉，直到绿豆皮全部被洗走。将绿豆装进电饭锅胆里，加入跟平时煮饭差不多的水就成。

　　4择快煮饭煮制。(普通锅也行，如果提前泡了几个小时的去皮绿豆，因为吸足了水份，要选择蒸制)，程序结束后，绿豆已经煮得完全变成泥，非常软。趁热加入糖拌匀。

　　5当绿豆泥放至温热，分批将绿豆泥放在料理杯中，打成细腻的豆沙糊。取一不粘锅，加入玉米油和黄油(只用一种油也可，黄油更香，玉米油则清淡，我喜欢二者结合用)，倒入绿豆泥，中小火快速搅拌炒匀

　　6随着炒制，油慢慢被豆沙所吸收，变得越来越稠，当感觉已经差不多时，放入两大勺炼乳调味。再略炒一会，至豆沙成型即可关火。

　　7将放凉至温热的豆沙分成每个50克的大小。取月饼模具放入压紧。

　　8压制成绿豆糕的形状。我还加入了少许抹茶粉，做成了抹茶味的，更加清新清香。

小贴士：

　　1、如果是选用去皮绿豆，请提前泡制，根据泡制时间的长短或蒸或煮都可。

　　2、80-100克糖，请根据自已的口味加，我加了80克，微甜。