钟水饺加盟怎么样?食尚香助您轻松创业

水饺是中华老字号,中华名小吃,是清朝光绪年间流传至今的一道经典美食。钟水饺与北方水饺的区别就是,全用猪肉馅,出锅后给淋上红油和自制酱料,齐整地摆在小碟中,口感辣中带甜。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特点。

“钟水饺”有红油水饺和清汤水饺两类。红油水饺鲜香、咸中带甜,再配以锅魁,品尝之后别有一番风味。红油水饺皮是手工制成的,馅心制作精细,加之自制的咸红酱油,调味得当,深受消费者喜爱。清汤水饺,味道鲜美,淡而不寡,入口细腻化渣,为面食制品中之佳品。

钟水饺培训哪家好

钟水饺怎么做?钟水饺制作配方如何?

原料:

复制酱油:酱油500克 葱姜适量 红糖、冰糖适量 八角 两棵 香叶 三片 桂皮 一小段 桔皮 四小片(熬制复制酱油)

辣椒红油:八角 两颗 香叶 三片 草寇 一颗 良姜 一小片 桂皮 一小段

辣椒面适量 菜籽油适量 芝麻适量(注意辣椒面、菜籽油、芝麻的比例是5:25:1)

猪肉馅:猪肉馅 花椒水 香油 胡椒粉 复制酱油 姜末 适量

兑味汁:蒜泥一勺 复制酱油一勺 熟油辣椒一勺

做法:

1、熬复制酱油:将冷开水倒入锅中烧开。倒入酱油。放入姜葱和八角两颗,香叶三片,桂皮一小段,桔皮四小片,中火烧开。待姜葱吸水煮软,捞出。然后放入红糖、冰糖,中火不断搅拌熬化,再次烧开。然后转最小火熬制20-25分钟。

2、制作辣椒红油:姜、葱好备用。锅中热油至200度,关火,油温降下来后,开小火,姜、葱下锅熬制,直到闻到姜葱香味,水分炸干。将姜、葱捞出,关火。再倒入香料熬制,五分钟后捞出,关火。取一个耐高温的大盆,倒入一半辣椒面。再将剩余一半辣椒面和白芝麻倒在另一个盆中,备用。此时油温已经开始下降,待油温下降到130度左右。将油倒入底部铺了辣椒面的容器。待油温再下降到100度以下,倒入剩余的辣椒面芝麻酱料,搅匀。待冷却后装入容器即可。

3、做猪肉馅:猪肉洗净去筋,用刀剁成肉馅,加盐、清水适量,用力搅拌至水分全部被肉馅吸收。然后加入姜末和用开水浸泡的花椒水(不要花椒)、胡椒粉、复制酱油,一点点加香油,到合适的湿度,充分搅拌至上劲即可。

4、兑味汁:蒜压成蒜泥一勺,复制酱油一勺,熟油辣椒一勺,拌匀即成。

5、煮饺子:饺子下锅煮一会,上浮之后捞起,沥干水分,装入兑好味汁的碗里。

水饺培训品种】

钟水饺

【钟水饺培训要点】

1、饺子原材料的认识和选用;

2、发面技术制作工艺及要点;

3、馅料的制作工艺及要点;

4、饺子包馅的手法技术及要点;

5、水饺高汤的熬制方法;

6、饺子的制作技巧;

7、复制酱油的制作过程详解;

8、调料的制作过程详解;

9、水饺的制作过程详解

10、煮及兑碗技术,兑好味汁

11、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

【钟水饺项目介绍】

饺子,是一种外包面皮内里充馅的食物,是在中国北方比较传统的食物,在南方也有着不错的发展。四川成都知名的钟水饺凭借着独特的风味,俘获了众多消费者挑剔的胃。皮薄馅靓,馅儿里流淌着肉汁,蘸上酱醋,一口一个别提有多爽了。

杭州食尚香钟水饺培训班,欢迎报名参加饺子培训班,传授各种饺子技术从和面,到包饺子,饺子调馅每个培训过程全部量化比如说;每斤肉加多少水,多少盐,每斤面加多少盐,加多少水,怎么和面煮饺子过程中,怎么加水,素饺子怎么煮,肉饺子怎么煮,酱料怎么调配,辣椒红油怎么制作,都有严格的制作程序。食尚香钟水饺培训班的面食培训技术是经过大厨研制,博取众家之长,创造出更美味的钟水饺制作技术。

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成功创业步走   ①——选择小吃创业 ②——学习小吃技能 ③——开店筹备 ④——开业促销 ⑤——持续盈利

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