生煎包的制作方法

　　生煎包时江浙沪以及广东地区特色小吃，上海人将生煎称作生煎馒头，其皮香肉嫩的独特口感，被上海人所喜爱，在隆冬时节，吃上一口刚出锅的生煎包更有助于去除寒气，吸收营养，现在天气变得越来越冷，想不想自己动手做这么一道营养丰富的美食呢，今天小编就为你带来生煎包的制作方法。

　　【生煎包的制作方法】

　　原料所需：白面粉、酵种、五花肉、猪皮冻、酱油、绍酒、绵白糖、味精、芝麻、姜、香葱、食碱、芝麻油、花生油

　　制作方法 ：

　　1.先将葱和将洗干净放在案板上别切成末，不要混进去。

2.把买回来的五花肉，用刀剁成肉茸，也可以在购买的时候让市场里面的人用机器将肉弄好，然后找个容器将肉茸放进去。

3.再放入酱油、味精、绍酒、绵白糖、葱沫和蒜沫用搅拌器将其搅拌均匀。

4.稍等片刻，在放入清水，然后继续搅拌，在放入搅拌好的猪皮冻末和芝麻油搅匀上劲，把它做成馅心。

　　5.将面粉放在案板上，中间扒窝，加入四十度到六十度左右的热水，然后将酵种撒碎放进去，用手揉成面团后，在用双层布盖好，进行醒面。

6.大约2小时后，看见面团膨胀发起，把中间用手扒开，然后倒进碱水，把面团揉至光滑柔润，然后将面团搓成长条，摘成面剂，在往面剂上淋上花生油，搅拌一下，擀成一只只直径大约六七厘米左右的的圆面皮。

7.将面皮放在左手中，将上面做好的馅心放入皮子中间，用右手大拇指和食指捏着面皮旋转着捏包子上的褶皱，将其收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。

8.然后把平锅放到炉火上将它烧热，倒入适量的花生油滑光锅面，将做好的包胚由外向里逐圆摆满。

9.加清水，盖上锅盖，焖到水分基本收干后，把锅盖打开，倒入花生油，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气的时候，包底为金黄光亮的颜色，就是好了。

【生煎包的特点】

面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。