正宗的上海生煎包的做法

  本文主要为您介绍生煎包的做法,生煎包怎么做好吃.做生煎包生意,如何做好吃的生煎包是关乎生意好坏的直接因素,学好生煎包技术,让你生煎包生意越做越好!

用料

  主料

  猪肉馅200克

  浓汤宝1小盒

  面粉200克

  辅料

  盐适量料酒1勺砂糖半小勺色拉油适量葱1棵胡椒粉少许黑芝麻少许姜汁1勺香油半勺生抽1勺

上海生煎包的做法

  1.锅里加点清水,放入一小盒浓汤宝

  2.煮开搅拌均匀后倒出冷却备用

  3.买的现成的猪肉泥,加入料酒

  4.加入姜汁

  5.加点盐、砂糖、胡椒粉

  6.加入生抽

  7.加点香油拌匀

  8.把化开的浓汤宝分几次加入到肉泥里,每加一次搅拌至融合后再加

  9.搅拌至完全被肉泥吸收

  10.取一盆加入面粉

  11.酵母用温水化开加入到面粉里

  12.再加入适量清水和成面团

  13.现在夏天就放在室内进行发酵至2倍大

  14.面团发酵完成排气滚圆松弛15分钟

  15.搓成长条

  16.切成小剂子,我一共切了15个

  17.取一小剂子压扁擀大

  18.放上适量肉馅

  19.像包包子一样包起来

  20.平底锅加入少量油,把包子的褶子面朝下先煎一会

  21.加入适量清水加盖煮开后转小火煮至汁水收干

  22.再次倒入色拉油,这次的油量要多点,是为了使底部起脆

  23.比较后把多余的油倒出,撒上葱花和黑芝麻即可出锅

  烹饪技巧为了生煎底部起脆,我分2次加入油,第一次少量,第二次量大点!有点在炸的感觉!

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