煎饼果子的做法大全

煎饼果子的做法大全

煎饼果子的做法一

　　食材

　　主料面粉20g玉米面20g黄豆面30g 辅料鸡蛋适量葱适量榨菜适量油条适量蒜蓉辣酱适量甜面酱适量白糖适量油适量清水150g

　　步骤

　　1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。

　　2.慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。

　　3.准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

　　4.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。

　　5.晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。

　　6.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。

　　7.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。

　　8.鸡蛋凝固后，翻面。

　　9.涂上甜辣酱。

　　10.撒上葱花和榨菜碎。比较好还能放些香菜。

　　11.放入油条半根。

　　12.卷起出锅。

煎饼果子的做法二

　　用料

　　主料面粉200克鸡蛋5个水280克火腿适量生菜适量西红柿1个

　　辅料甜面酱适量小葱2根花生油20克食盐少许鸡精少许生抽1茶匙

　　时尚鸡蛋卷饼的做法

　　1.生菜洗净、葱切成葱花、火腿西红柿切片待用

　　2.锅中倒入油烧热后煎鸡蛋，煎熟入盘备用

　　3.锅中还有油的话把火腿片也煎一下，如果喜欢生吃的可以不煎，煎好入盘备用

　　4.面粉中打入一个鸡蛋，用手动打蛋器打散和面粉拌一下

　　5.加入水搅匀，水先加一半打匀后再加一半，打至面粉无颗粒

　　6.调入盐、鸡精、生抽，加入葱花拌匀

　　7.平底锅中倒入一点点油，用无水的锅铲把油在锅中抹平，大火烧热，大概2分钟，烧热后关火，然后舀一大勺面糊至锅中间，然后手拿着平底锅来使面糊摊平

　　8.面饼颜色变成浅黄色，刷一层甜面酱

　　9.摆入一片生菜，放上西红柿、煎蛋和火腿，放的时候朝上放一点，下面留一点空

　　10.两边用手轻轻提起包好，口上可用筷子蘸一点点面糊来粘一下

煎饼果子的做法三

　　食材

　　主料面粉3勺水适量

　　方法/步骤

　　面粉加适量水调成糊状(可加少许植物油，面饼更软)

　　平底锅烧热加少量油，倒入面糊，晃动锅子使面糊均匀分布

　　待面糊凝结打入一个鸡蛋，用勺子底部压碎蛋黄以打圈的方式使蛋液均匀分布在面饼上，撒上葱花

　　用铲子协助面饼翻面(蛋液不需要全部凝结)

　　翻面后再加热数秒钟，关火，涂上甜面酱

　　放油条，将面饼卷起来即可

煎饼果子的做法四

　　用料

　　主料面粉50克

　　辅料鸡蛋1个油条2根

　　调料食盐少许葱1根甜面酱1勺水125克辣椒油1小勺植物油适量芝麻1把

　　煎饼果子的做法

　　1.准备好配料，面粉和水调成面浆备用

　　2.平底锅刷一层底油，烧热后倒入薄薄一层面浆;打入一只鸡蛋。用锅铲把蛋黄戳破，划圈铺开

　　3.撒上芝麻，葱花和一点点细盐;翻面后刷上一层甜面酱和辣椒油;摆上油条卷起即可

煎饼果子的做法五

　　用料

　　主料面粉150克玉米面80克

　　辅料芝麻酱2大勺细香葱适量甜面酱1大勺香菜适量油条2根豆芽适量火腿肠2根鸡蛋2粒色拉油3勺水适量香油1勺

　　煎饼果子的做法

　　1.将面粉和玉米面混合

　　2.加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜

　　3.芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好

　　4.香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用

　　5.豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀

　　6.预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀

　　7.然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好

　　8.接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类，因为给小儿吃，所以我放了番茄酱

　　9.卷起，定型，然后就可以吃了

煎饼果子的做法六

　　用料

　　主料绿豆面30克小米面10克玉米面(黄)10克面粉20克

　　辅料油条2条鸡蛋1个芝麻适量香菜1根

　　调料甜面酱适量水200克

　　煎饼果子的做法

　　1.将所有粉倒入同个大碗里，倒入水，充分搅拌均匀至无颗粒，面糊的浓稠度像稀一点儿的酸奶一样就可以

　　2.不粘锅中倒入面糊，倒入的量以刚刚可以铺平整个锅底即可，小火加热

　　3.待饼皮的表面凝固且开始有气泡鼓起时，打入一个鸡蛋，用木铲将鸡蛋轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上黑芝麻。当饼边可以剥离锅底时，翻面

　　4.在另一面饼上刷上甜面酱，撒上香菜末，铺上油条，将饼卷起包好即可

　　济南【甜沫&煎饼果子】

　　烹饪技巧

　　1、面糊调的不要太稠，不然摊出的饼太厚不好吃。面粉的比例是我自己凭感觉瞎配的，但绿豆面是不可少，这样饼薄薄的才会好吃。

　　2、铲鸡蛋时不要把饼弄破，不然鸡蛋液漏下去会有点儿粘锅!对了，要用不粘锅，很重要!

　　3、里面夹得东西可以按自己的喜好添加，生菜啊，火腿啊，油条可以换成薄脆。

　　4、爱吃葱的可以放点儿葱花，亦或是榨菜碎，花生碎，别有一番风味!

煎饼果子的做法七

　　用料

　　主料面粉30克小米面30克玉米面(黄)40克鸡蛋3个

　　辅料香肠3根油条1条紫甘蓝30克

　　调料色拉油少许甜面酱适量水190克

　　玉米面煎饼果子的做法

　　1.将三种粉混合

　　2.慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊

　　玉米面煎饼果子eY.jpg

　　3.平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼

　　4.饼表面凝固，打入一个鸡蛋

　　5.用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上

　　6.鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起

　　7.轻轻将饼反过来

　　8.将甜面酱抹在饼上

　　9.紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上

　　10.放入油条和香肠

　　11.将饼卷起，出锅即可(可以做三个24厘米锅子大小的煎饼)

　　烹饪技巧

　　做法不难，但是也有几个窍门，听双双叨叨点，省的走弯路哈!

　　1、面粉虽然可以起到增加粘性和韧性的作用，但也切忌不要过多，太多了不易成型，口感发粘。

　　2、面糊一定要呈流动状，能在锅内自由流动，太干了容易导致饼太厚，不易熟也影响美观和口感;太稀了易断裂，不好操作。

　　3、锅子里面放少许油，或者是用刷子抹点油，即可。切忌不要太多油，太多油将导致面糊不能顺利挂锅底，从而导致无法成型。

　　4、饼成型，鸡蛋打上后，切忌过早反面。过早操作，只能让你前功尽弃，一定不要心急，等饼的边缘微微翘起，发黄色，饼身与锅底自由分离，能够自由晃动，再用铲子帮助反面。

　　菜品特色

　　这个版本的煎饼果子，做法非常简单，成功率高。与传统配方有别，小米面粉和玉米面粉的添加，使成品颜色金黄，激发食欲。

　　杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合，营养丰富，口感层次分明，更能激发孩子的食欲。

　　此做法适合多种杂粮面粉的组合，只要是你喜爱的，身体需要的，不管是荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等等，想加什么就添加什么吧!

　　只要你加入30%左右的普通面粉，那么筋度和粘性就出来了，做饼相对简单起来，家庭版版本的煎饼果子，就这样诞生了!

煎饼果子的做法八

　　用料

　　主料绿豆面25克面粉60克

　　辅料油条3条鸡蛋3个生菜适量香肠3根

　　调料色拉油少许葱5克甜面酱适量

　　绿豆煎饼果子的做法

　　1.绿豆面、面粉混合均匀后，分几次加入150克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊

　　2.锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底，关火。用勺子向锅内舀入适量的面糊，立即转动锅体，使面糊均匀铺满锅面

　　3.这时将火打开，中小火让面糊慢慢凝固，打入一只鸡蛋

　　4.用铲子戳破鸡蛋，使蛋液均匀铺在饼面，放入葱花，一面煎好后把饼翻过来再继续烙制直到饼成熟，用刷子刷上甜酱，爱吃辣的可以再刷点辣酱，放入一片生菜再放入油条一根(我还放入一根肠)

　　5.卷起来，享用吧

　　幸运的是，在我刚买的这袋子鸡蛋里，竟然藏着一个双黄蛋~~~煎蛋的时候着实让我小惊喜了一下：

　　菜品特色

　　充满绿豆香气的煎饼果子，可是，我却尝不出是不是我记忆中的那个味道，因为太久的时间，连那承载味道的记忆都变成了化石~~~它确实存在过，但我无法触摸。

煎饼果子的做法九

　　用料

　　主料面粉30克黑豆(粉)40克鸡蛋2个苦荞麦粉30克

　　辅料生菜2片油条2条香肠2根

　　调料色拉油少许香油少许甜面酱适量水190克辣椒酱适量

　　黑豆荞麦鸡蛋煎饼果子的做法

　　1.各种粉类(面糊：黑豆面40克，普通面粉30克，荞麦面30克，清水190克)混合

　　2.倒入清水，搅拌至无颗粒状态

　　3.平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊液均匀裹满锅底

　　4.面糊干爽，打入一个鸡蛋，用铲子将其搅拌至饼的四周，待其凝固

　　5.饼的边缘干爽，变黄，微微翘起，鸡蛋液凝固，用铲子帮忙，轻轻翻面

　　6.甜面酱、蒜蓉辣酱加入香油搅拌均匀，用刷子刷在饼的上面

　　7.撒上生菜丝，放上香肠和油条

　　8.将鸡蛋饼卷起，即可

煎饼果子的做法十

　　用料

　　主料鸡蛋2个面粉150克

　　调料食盐1茶匙水适量细香葱3根植物油1汤匙番茄沙司8克

　　简易版煎饼果子的做法

　　1.面粉加适量盐，加清水和成稀稀的面糊

　　2.小香葱切葱花

　　3.平底不粘锅加热，刷一层薄薄的植物油

　　4.倒入面糊，转动锅，使面糊均匀分布在锅的底部一层，倒入的面糊不要太多，能摊成薄薄的饼即可

　　5.待面糊凝结时，磕入一个鸡蛋，用勺子摊平覆盖住整个的饼

　　6.等蛋液凝固时，撒上葱花，煎熟即可，依次把所有的面糊做完

　　7.喜欢什么菜都可以卷进去的，比如：生菜、火腿、油条等等，就是什么也不卷，味道也不错，我只放了些番茄沙司也很好吃

　　烹饪技巧

　　1、面糊一定要稀稀的，太稠不好操作，摊出来的饼太厚;

　　2、做好后翻面卷自己喜欢菜，也可以抹自己喜欢的酱，我这次什么也没有加，因陋就简，只是挤了一点番茄酱;

　　3、还可以加小米面或玉米面等等，加杂粮更健康营养，随自己喜欢吧。