潮州卤水培训技术正宗的学校在哪里

　　潮州卤水培训技术正宗的学校在哪里?潮汕卤菜为闽南菜系潮州菜，是一种色、香、味、味兼备的传统地方菜肴。这道菜的制作方法，是用红糖，水，盐，豆酱，酱油，洋葱，生姜，桂皮，八角，茴香等十多种自然调料，用来“打卤”。将鹅鸭或者猪蹄、猪头皮等放进卤水里，用火来卤。

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　　【潮州卤水食材处理过程讲解】

　　把八角，香叶，花椒，小茴香，草果，桂皮放入清水中浸泡20分钟左右，然后捞出沥干水分。

　　把姜和大葱切成片状，再准备一个干净的大碗，在里面放入辣椒面和白芝麻，再加入适量的盐，生抽，老抽。

　　把锅中加入适量的清水烧开。

　　把准备好的香料放入锅中煮30分钟左右捞出晾干。二、卤水的制作

　　把所有香料捞出控干水分。

　　在煮制香料的同时，将八角、花椒、小茴香、桂皮等香料用纱布包起来。

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