正宗天津★★☆包子的做法,哪里学做★★☆包子?
说到天津★★☆包子可谓是无人不知,其名气之响,在天津被誉为天津三绝之一,而在我们全国内都是非常闻名.★★☆包子之所以受到人们的喜爱,其原因在于它的味道实在是真的很好吃.天津★★☆包子用料非常精细,制作的方式也都非常有讲究,从选料,配方,到正式的制作,搅拌,揉面,擀面方面都是有自己的独特技艺在里面,所以天津★★☆包子做出来都有自己的标准,包子整理大小整齐,味道更是香浓而不油腻.
天津★★☆包子的由来:
据说,从前有个叫狗子的人,精通各种做包子的手艺,后来他自己开了一家专门做包子的店,然后他用猪肉加上适量的水,然后在搭配上排骨汤或者肚汤,然后配上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂,然后精心拌料制成肉包子馅.然后在制作包子皮的时候,狗子也独具匠心,其用半发面制作而成,然后经过条、放剂之后,制作成为厚薄均匀的圆形面皮,之后再将圆形面皮包入肉馅,用特殊的方法精心捏折,将每一只包子都捏出18个美丽的褶,18个美丽的褶子就好像白菊花一样美丽.
由于狗子制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，因此方圆百里的人都非常喜欢吃他做的包子,而随着客人越来越多,狗子一个人也忙不过来,所以就顾不上和经常来吃包子的客人们说话,就这样,吃包子的人则戏称狗子是"狗子卖包子，不理人",因为越来越多的人这样叫,也叫习惯了,于是索性就将狗子所卖的包子称之为★★☆包子了.
★★☆包子的制作比较关键的地方在于其用料方面,同时更重要的是其制作方式也时分独特.
★★☆包子的制作原料:面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱62.5克，香油60克，味精少许，碱适量。
★★☆包子的制作方法：
首先挑选猪肉的时候，需要猪肉肥肉跟瘦肉的比例为3：7，然后猪肉挑选之后，将其软骨去掉，将猪肉洗干净，然后再用刀将猪肉剁碎，做成肉丁，之后我们可以往肉里面加入生姜水，倒上一些酱油，然后在放入适量的味精，香油，加点葱，然后将其搅拌均匀.
接着我们和面，面和水的正常比例是2：1，和面的时候一定要将面和均匀，面和好之后可以将其分成一个个等分的小剂子.
面剂子分好之后，我们将每一个面剂子用擀面杖擀平，做成薄厚均匀、大小适当、直径为8.5厘米的圆面皮.
到此包子馅和包子皮就都做好了，接着我们将包子馅包入包子皮里面，然后在给包子捏上15个褶子，包子包的时候一定要收好口，然后将褶捏好，在包子口上面需要注意没有面疙瘩.
包子做好了，比较后就是直接放到蒸笼里面蒸熟了.一般蒸★★☆包子，5分钟左右即可将包子蒸熟.注意包子不能够蒸太久时间，不然会导致包子饱了瘪，流油，不好看，不好吃;因此★★☆包子对于蒸的时间的把握是很重要的.
哪里学做★★☆包子?
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
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- 卤菜盐焗
