学做西湖醋鱼去哪里?食尚香小吃培训技术怎样?

  西湖醋鱼,是杭州传统风味名莱.其特点是肉质鲜嫩结实,色泽红亮,酸甜可口,来西湖的人无一例外都会品尝西湖醋鱼的美味,今天小编就给大家介绍一下西湖醋鱼的制作。

西湖醋鱼
西湖醋鱼/资料图

  西湖醋鱼的由来:

  传说古代西湖畔有姓宋的兄弟俩,哥哥已成家,以捕鱼为生,供弟弟读书。一日,贤淑美丽的嫂嫂被当地恶霸看上,为了把她弄到手,便指使手下人害死了婚哥,弟弟前去衙门申诉,岂不知恶人已买通了官府,弟弟告状不成反遭一顿毒打,叔嫂二人只好背井离乡。后来,宋嫂勉励小叔赴京求取功名后,为兄长报仇。临行前烧了一碗鱼,加糖加醋后,味道奇美。她对小叔说:“这鱼中的甜是祝你高中皇榜,酸是望你当了官后,勿忘百姓的辛酸。”后来弟弟高中并为兄长报了仇,但却不见宋嫂的踪影。一日,同僚设宴相邀,宋弟见席上有一道菜正是“醋馏”,便寻根刨底,原来烩制这醋馏鱼的厨娘正是宋嫂。于是,宋弟辞了官与宋嫂同操旧业。自此“醋炯鱼”便随着这故事广为流传,成为传统名菜。

  操作所用食材:草鱼1(约900克),姜300克,葱2条,料洒、糖、黑醋、酱油、胡椒粉、生粉、香油、盐各适量。

  做法:

  1.将葱洗净切段分成2份。姜一半拍裂,一半切丝。

  2.将草鱼剖净,由负肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、洒,煮沸后,用小火焖10,捞起,盛入碟中。将姜丝遍洒负身。

  3.烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可。

  哪里有学做西湖醋鱼制作的?

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