哪里有学做手抓饼的地方?

　　小吃，包含着一个城市的独特味道。一座城市的小吃，不仅仅满足着人们的食欲，更是满含着人们对于自己家乡的深情。这是家，是熟悉的地方，是熟悉的美食，是熟悉的味道。

手抓饼/资料图

　　手抓饼—这种起源于台湾的美食，在大陆得到了发扬光大。经铁板加热的手抓饼，千层百盛，层如薄纸，搭配鸡蛋、培根、青菜、金针菇，再刷上一层番茄酱，将饼左右一合，装袋，即可。葱油的清香混着面饼的酥脆，佐食的丰富补充面饼的单一。别出心裁，但又恰到好处。

　　手抓饼怎么做?手抓饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作手抓饼所需原料配方：

　　中筋面粉500克，盐5克，水250克，黄油200克，花生油200克。

　　制作流程

　　调制冷水面团→压面→切剂→压面→刷油→松弛→盘卷→馔制→煎制→成品

　　具体做法：

　　1、盐入水中溶解与而粉调制成面团;

　　2、将面团用压面机反复压至表面光滑，然后用刀切成长方形面片(100克/个)。再把压面机的厚度调至2毫米，取面片压成薄方形面片。

　　3、黄油溶化加入花生油(60克)混合均匀，刷在面片上，将面片两端向中间对折，刷油，再向中间对折，刷油，翻过来，再刷油，然后再从反面对折，刷上花生油，放在方盘内，盖上保鲜膜，静置2-4小时。

　　4、醒至面筋松弛，将条神长至80厘米，从两端向中问盘成两个圆，然后上下探起来，再放在方盘内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

　　5、取出饼坯，用面杖拼成直径20厘米的圆饼，平锅内加花生油，烧至六至七成热，放入圆饼坯煎至一面发黄挺身后，翻过来再煎另一面，煎至两面呈金黄色即成。

　　6、上桌时改刀切块即成。

　　杭州食尚香师傅提示：

　　1、面要反复压出光泽来。

　　2、黄油和花生油兑比要根据季节。

　　3、煎饼时，要随煎随加油;翻饼时将饼稍折一下，这样煎出的饼松散。

　　写在比较后：

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