哪里有学做花甲小吃的地方?香辣花甲怎么做?

  花甲性寒,味咸,含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质,有滋阴、软坚、化痰的作用,可滋阴润燥,能用于五脏阴虚消渴、纳汗、干咳、失眠、目干等病症的调理和治疗,对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有较好疗效。
香辣花甲
香辣花甲/资料图

  花甲怎么做?做花甲小吃需要哪些原料配方?看完这些你就知道啦~(下面以香辣花甲做法为例~)

  制作香辣花甲所需原料配方:

  盐5克,料酒、豆鼓、葱、姜各6克,花甲450克,干椒12克,花椒8克;

  具体做法:

  step1、花甲放入清水中洗净后,再下入开水中煮至开壳;葱、姜洗净;葱切段,姜切片。

  step2、起油锅,将干椒、豆豉、花椒、葱、姜放入锅中爆炒。

  step3、再下入花甲炒熟,调入盐、料酒炒匀即可。

  杭州食尚香师傅点评:

  花甲极富鲜味,烹制时不宜多放盐,以免破坏其鲜味。

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  1、如何选择新鲜花甲?

  新鲜的花甲无味、没张口,张口不动的花甲一般为死花甲,不要买。有臭味的花甲也绝时不能买。选的花甲时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则花甲是死的;若为“咯咯”声,且声音较清脆,则说明花甲是活的。

  2、烹调前花甲怎么处理?

  烹调花甲之前,应将其放在淡盐水中浸泡1小时,让它们自动吐出泥沙。随后,检查一下它们的壳是否仍然紧闭,紧闭的就不能食用。

  可将花甲浸在水中,同时放入一把切菜刀,2-3小时后,花甲就会自动吐出泥沙。

  写在比较后:

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