鸡高汤怎么制作?鸡高汤炖卤3个简单制作步骤

鸡高汤
鸡高汤/图

一、鸡高汤制作食材

鸡骨:1000克

洋葱:1个

胡萝卜:1/2个

西芹:2根

月桂叶:2片

百里香:少许

水:3000毫升

二、鸡高汤制作方法

a、洋葱去薄膜洗净后切大片;胡萝卜去皮洗净切块;西芹撕去表皮粗纤维喉,洗净切块;备用。

b、鸡骨洗净后放入滚水中氽烫,取出再洗净。

c、取一汤锅,放入水后,再放入所有材料以中火煮至滚烫。

d、捞除浮沫,再转小火续煮1小时后,过滤除汤汁即可。

三、鸡高汤的炖卤美味做法

a、鸡高汤冷却后可以放入冷藏或冷冻中。而制作鸡高汤的鸡骨,比较好是选用鸡胸骨来熬成高汤,避免使用鸡的大腿骨、鸡脖子来制作,因为这些会使鸡高汤不清澈。

b、若想使鸡高汤更为清爽,可以等完全冷却后,去除凝固在上层的浮油。

c、煮制鸡高汤不用一位加很多鸡骨架,汤就会好喝哦!其实反而会影响味道和加深颜色。

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