★☆桃酥王百科详解,起源,特色,做法,利润

★☆桃酥王

 

  ★☆桃酥王位于石家庄市桥西区自强路与中华大街交口南行20米路西,店内环境优雅。主要生产各式特色的甜美蛋糕,其中有生日蛋糕以及各种甜点,口味爽口清新,适合夏天品尝。
 
来历传说
  相传在公元1752年,乾隆父子下江南微服私访,来到鹰潭境内,看到很多老百姓手拿一个竹篮,里面放着点心之类的食品。乾隆父子很是奇怪,派下人去打探,方知原来当地好几个月没有下雨,旱情如若持续,农作物必将颗粒无收了,心急如焚的老百姓拿这些东西去求一位道士作法祈雨。
 

宫廷桃酥王百科详解,起源,特色,做法,利润

 

 
名称来历
  好奇的乾隆爷便跟着老百姓一起去了。道士见乾隆一副异乡人的打扮,便顺手拿出一种名叫桃酥的小点心来招待。乾隆吃后赞不绝口,回宫后还念念不忘,便派人下去采购。打这儿起,当地的县官为讨好皇帝,每年要家家户户大量制作桃酥作为贡品,江西鹰潭的桃酥也因此声名大震,人称“桃酥王”。
 
产品特点
  桃酥是一种南北皆宜的食品,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和孩子的喜爱。
 
制作简介
  配料表
 
  精制面粉、优质白砂糖、进口植物油、鲜蛋
 
  桃酥王系列产品富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、
 
  钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。
 
  热量(千卡) 481 硫胺素(毫克) 0.02
 
  蛋白质(克) 7.1 核黄素(毫克) 0.05
 
  脂肪(克) 21.8 烟酸(毫克) 2.3
 
  碳水化合物(克) 64 维生素C(毫克) 8
 
  膳食纤维(克) 1.1 维生素E(毫克) 14.14
 
  维生素A(微克) 10
 
  胡萝卜素(微克) 0.6 钾(毫克) 90
 
  视黄醇当量(微克) 5.4 钠(毫克) 33.9
 
  钙(毫克) 48 锌(毫克) 0.69
 
  镁(毫克) 59 铜(毫克) 0.27
 
  铁(毫克) 3.1 磷(毫克) 87
 
  锰(毫克) 0.84 硒(微克) 15.74
 
  桃酥王系列产品采用独特江西传统配方,结合现代工艺精心烤制,宫廷桃酥、五仁香酥、瓜子酥、花生酥、芝麻酥、瓜子瓦片等传统系列,果味曲奇、鲜奶泡芙。脆皮蛋糕、枣糕、老婆饼等时尚流行口味系列、外型美观、味醇香甜、独具特色。
 
★☆桃酥王做法
  做法一
 
  用料
 
  主料全麦粉50克面粉100克
 
  辅料鸡蛋2个加州核桃(干)50克
 
  调料泡打粉1/2小勺苏打粉1/4小勺白砂糖65克葵花籽油70克
 
  宫廷桃酥的做法
 
  1.将植物油、砂糖和打散的鸡蛋液放入碗中混匀
 
  宫廷桃酥CN.jpg
 
  2.面粉、泡打粉和小苏打过筛混合均
 
  3. 将核桃碎倒入面粉中混合,核桃提前放入烤箱烤
 
  宫廷桃酥Kx.jpg
 
  4. 把面粉倒入第一步的植物油混合物里,揉成面团。如果面团太干,可添加适量的蛋液或者植物油
 
  5.将揉好的面团分割成15个小面团,滚成小圆球,压扁,放入烤盘
 
  6.在表面刷层蛋液,入预热好的烤箱烤至表面呈金黄色
 
  做法二
 
  备用材料:
 
  面粉250g、细砂糖90g、臭粉5g、小苏打2.5g、泡打粉2.5g、鸡蛋1个、植物油125g、核桃碎30g。
 
  制作方法:
 
  1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖倒入大碗中,然后搅拌混合均匀,以备用。
 
  2、 再将面粉和泡打粉、小苏打倒在一起搅拌均匀,再进行过筛。
 
  3、 将核桃碎倒入面粉中,搅拌均匀。
 
  4、再把面粉倒入备用的植物油混合物中,然后把它们揉成面团。
 
  5、 取其中一小块面团,搓成小圆球。
 
  6、 将小圆球压扁,放入烤盘,每个面团之间留适当的空隙。再在面团的表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。
 
  小贴士:
 
  1、烤制的桃酥想要味道酥脆,那么在揉面团的时候就得注意。面团不能太干,如果没有比较湿润的感觉,就需要加入适量的植物油。
 
  2、如果核桃是生的话,需要用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成核桃碎。这样烤出来的核桃才会更香。
 
  3、臭粉作为膨松剂是使桃酥炸开的关键所在。但是臭粉比较难以保存,如果没有臭粉就把面团压的扁一些再放入烤盘里。
 
  4、要根据各自的烤箱和实际情况来调节温度,时间长短也会不一样。
 
  桃酥以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,并且制作方法却不复杂,原材料在各地也均可买到,最重要的一点是无论你的资质怎样,有没有接触过西点,都可以在短时间里掌握桃酥的制作工艺。如果想要开一家★☆桃酥王,就必须拥有过硬的制作桃酥的技术。用正宗的桃酥味道来增加客流量,以及提高顾客的忠诚度。
 
  做法三
 
  食材
 
  全麦粉 50克
 
  面粉 100克
 
  鸡蛋 2个
 
  加州核桃 50克
 
  泡打粉 1/2小勺
 
  苏打粉 1/4小勺
 
  白砂糖 65克
 
  葵花籽油 70克
 
  方法/步骤
 
  将植物油、砂糖和打散的鸡蛋液放入碗中混匀
 
  面粉、泡打粉和小苏打过筛混合均,将核桃碎倒入面粉中混合,核桃提前放入烤箱烤
 
  把面粉倒入第一步的植物油混合物里,揉成面团。如果面团太干,可添加适量的蛋液或者植物油,将揉好的面团分割成15个小面团,滚成小圆球,压扁,放入烤盘,在表面刷层蛋液,入预热好的烤箱烤至表面呈金黄色
 
  这样就大功告成啦,哈
 
  做法四
 
  用料
 
  普通面粉100克
 
  细砂糖50克
 
  植物油55克
 
  鸡蛋10克
 
  核桃碎30克
 
  泡打粉1/4小勺
 
  小苏打1/8小勺
 
  宫廷桃酥的做法
 
  将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀
 
  面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛
 
  将核桃碎倒入面粉中,混合均匀
 
  把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团
 
  取一小块面团,搓成小圆球
 
  将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可

利润分析
宫廷桃酥王利润

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