宫廷桃酥王百科详解,起源,特色,做法,利润

宫廷桃酥王

  宫廷桃酥王位于石家庄市桥西区自强路与中华大街交口南行20米路西,店内环境优雅。主要生产各式特色的甜美蛋糕,其中有生日蛋糕以及各种甜点,口味爽口清新,适合夏天品尝。

来历传说

  相传在公元1752年,乾隆父子下江南微服私访,来到鹰潭境内,看到很多老百姓手拿一个竹篮,里面放着点心之类的食品。乾隆父子很是奇怪,派下人去打探,方知原来当地好几个月没有下雨,旱情如若持续,农作物必将颗粒无收了,心急如焚的老百姓拿这些东西去求一位道士作法祈雨。

宫廷桃酥王百科详解,起源,特色,做法,利润

名称来历

  好奇的乾隆爷便跟着老百姓一起去了。道士见乾隆一副异乡人的打扮,便顺手拿出一种名叫桃酥的小点心来招待。乾隆吃后赞不绝口,回宫后还念念不忘,便派人下去采购。打这儿起,当地的县官为讨好皇帝,每年要家家户户大量制作桃酥作为贡品,江西鹰潭的桃酥也因此声名大震,人称“桃酥王”。

产品特点

  桃酥是一种南北皆宜的食品,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和孩子的喜爱。

制作简介

  配料表

  精制面粉、优质白砂糖、进口植物油、鲜蛋

  桃酥王系列产品富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、

  钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。

  热量(千卡) 481 硫胺素(毫克) 0.02

  蛋白质(克) 7.1 核黄素(毫克) 0.05

  脂肪(克) 21.8 烟酸(毫克) 2.3

  碳水化合物(克) 64 维生素C(毫克) 8

  膳食纤维(克) 1.1 维生素E(毫克) 14.14

  维生素A(微克) 10

  胡萝卜素(微克) 0.6 钾(毫克) 90

  视黄醇当量(微克) 5.4 钠(毫克) 33.9

  钙(毫克) 48 锌(毫克) 0.69

  镁(毫克) 59 铜(毫克) 0.27

  铁(毫克) 3.1 磷(毫克) 87

  锰(毫克) 0.84 硒(微克) 15.74

  桃酥王系列产品采用独特江西传统配方,结合现代工艺精心烤制,宫廷桃酥、五仁香酥、瓜子酥、花生酥、芝麻酥、瓜子瓦片等传统系列,果味曲奇、鲜奶泡芙。脆皮蛋糕、枣糕、老婆饼等时尚流行口味系列、外型美观、味醇香甜、独具特色。

宫廷桃酥王做法

  做法一

  用料

  主料全麦粉50克面粉100克

  辅料鸡蛋2个加州核桃(干)50克

  调料泡打粉1/2小勺苏打粉1/4小勺白砂糖65克葵花籽油70克

  宫廷桃酥的做法

  1.将植物油、砂糖和打散的鸡蛋液放入碗中混匀

  宫廷桃酥CN.jpg

  2.面粉、泡打粉和小苏打过筛混合均

  3. 将核桃碎倒入面粉中混合,核桃提前放入烤箱烤

  宫廷桃酥Kx.jpg

  4. 把面粉倒入第一步的植物油混合物里,揉成面团。如果面团太干,可添加适量的蛋液或者植物油

  5.将揉好的面团分割成15个小面团,滚成小圆球,压扁,放入烤盘

  6.在表面刷层蛋液,入预热好的烤箱烤至表面呈金黄色

  做法二

  备用材料:

  面粉250g、细砂糖90g、臭粉5g、小苏打2.5g、泡打粉2.5g、鸡蛋1个、植物油125g、核桃碎30g。

  制作方法:

  1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖倒入大碗中,然后搅拌混合均匀,以备用。

  2、 再将面粉和泡打粉、小苏打倒在一起搅拌均匀,再进行过筛。

  3、 将核桃碎倒入面粉中,搅拌均匀。

  4、再把面粉倒入备用的植物油混合物中,然后把它们揉成面团。

  5、 取其中一小块面团,搓成小圆球。

  6、 将小圆球压扁,放入烤盘,每个面团之间留适当的空隙。再在面团的表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。

  小贴士:

  1、烤制的桃酥想要味道酥脆,那么在揉面团的时候就得注意。面团不能太干,如果没有比较湿润的感觉,就需要加入适量的植物油。

  2、如果核桃是生的话,需要用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成核桃碎。这样烤出来的核桃才会更香。

  3、臭粉作为膨松剂是使桃酥炸开的关键所在。但是臭粉比较难以保存,如果没有臭粉就把面团压的扁一些再放入烤盘里。

  4、要根据各自的烤箱和实际情况来调节温度,时间长短也会不一样。

  桃酥以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,并且制作方法却不复杂,原材料在各地也均可买到,最重要的一点是无论你的资质怎样,有没有接触过西点,都可以在短时间里掌握桃酥的制作工艺。如果想要开一家宫廷桃酥王,就必须拥有过硬的制作桃酥的技术。用正宗的桃酥味道来增加客流量,以及提高顾客的忠诚度。

  做法三

  食材

  全麦粉 50克

  面粉 100克

  鸡蛋 2个

  加州核桃 50克

  泡打粉 1/2小勺

  苏打粉 1/4小勺

  白砂糖 65克

  葵花籽油 70克

  方法/步骤

  将植物油、砂糖和打散的鸡蛋液放入碗中混匀

  面粉、泡打粉和小苏打过筛混合均,将核桃碎倒入面粉中混合,核桃提前放入烤箱烤

  把面粉倒入第一步的植物油混合物里,揉成面团。如果面团太干,可添加适量的蛋液或者植物油,将揉好的面团分割成15个小面团,滚成小圆球,压扁,放入烤盘,在表面刷层蛋液,入预热好的烤箱烤至表面呈金黄色

  这样就大功告成啦,哈

  做法四

  用料

  普通面粉100克

  细砂糖50克

  植物油55克

  鸡蛋10克

  核桃碎30克

  泡打粉1/4小勺

  小苏打1/8小勺

  宫廷桃酥的做法

  将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀

  面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛

  将核桃碎倒入面粉中,混合均匀

  把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团

  取一小块面团,搓成小圆球

  将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可

利润分析

宫廷桃酥王利润

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