哪里有培训北京烤鸭技术

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　　烤鸭讲究皮酥肉嫩，肥而不腻。但是真正的行家，却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好，大抵看看卖相便可以揣测出来，但老卤对不对味，却非得口舌亲尝方知。明炉烤鸭，鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮，一旦鸭肉熟了，这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁，浇上糖色、米醋、精盐，考究起来加一滴酱油都不算本事，端出去的红汤老卤才叫地道。

　　北京果木烤鸭，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 相传，烤鸭之 美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界较优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右， 是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。

　　北京烤鸭

　　培训学习内容：

　　1、认识北京烤鸭、啤酒烤鸭的作料;

　　2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;

　　3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;

　　4、多种北京烤鸭的酱料调制方法;

　　5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程;

　　6、学习如何片烤鸭，装盘;

　　7、制作北京烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项;

　　8、原材料的保存及成本核算。(教您手工制作京式甜酱、春卷皮。)

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　　来食尚香学做北京烤鸭技术，食尚香聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。