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biangbiang面是陕西关中地区非常有特色的一道面食。因其在制作过程成会发出“biang”的声音,所以得名。它的写法也非常有特色,关中地区的人都知道要写对这个字是有顺口溜的。

Biangbiang面是陕西的一道特色面,特指用关中麦子磨成的面粉,再手工擀成长宽厚的面条。陕西有一句老话叫做“油泼辣子biangbiang面”,即道出了面食的香,又表现了当地人对其的喜爱。Biangbiang面技术培训biangbiang面擀厚切宽像裤带,吃时拌上油泼辣子和配料,即可口又耐饥。“关中八大怪”里的“面条像裤带”就是指这种面。biangbiang面的“biang”确有其字,在当地的面馆都可看到,只是在正规的字库中是没有的。相传,清朝康熙皇帝假扮为商人巡查西北地区,路过陕西省临潼县鱼池村时,借住于一房姓人家中,房家用家常面招待。Biangbiang面技术培训康熙十分喜欢此面,称赞不已,趁机询问其做法,房家人说:“红嘴绿叶玉石板,金色鱼儿浮水面,釜中两沸即成餐”, 并详细交待了原料、配料和制作方法。

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Biangbiang面技术培训学习内容详情

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