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★☆扒鸡是经典汉族名菜之一，属鲁菜系。古城德州(山东省)，九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，★☆扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购★☆扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。★☆扒鸡因而闻名全国，远销海外，倍受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。
★☆扒鸡历经三百年传承，倾注十代人心血，色泽金黄、造型奇特、味透骨髓、名满天下。
★☆扒鸡技术培训学习内容详情
1. 所用器具、设备的使用购置;
2. 讲解所用香辛料的作用及使用方法;
3. ★☆扒鸡所选材及处理方法;
4. 专用汤料的调配;
5. ★☆扒鸡的掏膛、涮膛、烫皮、挂色、凉坯、烤制的全过程;
6. 各种调料的认识及采购信息;
7. 店面选址及经营管理技巧。
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课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
