双皮奶的制作方法

  双皮奶及其形状如膏一般,颜色呈现乳白色,口感细腻嫩滑,味道甜香清淡。从清朝一直到现在,是一道不可多得美食甜品,颇受大家的喜爱。那么这么一道让大家喜爱的甜品是如何制作的呢,现在小编为大家讲解一下吧。

  主材料

  牛奶500克 鸡蛋3个 细砂糖35g 适量的香草精

  制作步骤

  1.将牛奶倒入干净的锅中加热,记住哦,不要将牛奶煮沸了。

  2.将加热之后的牛奶倒入碗中(碗可以大点哦),牛奶放置一边冷却,等到牛奶的表面上出现一层奶皮。

  3.用筷子或者叉子(工具任意)在奶皮的边上开一个小口,或者撩开一个小角,这样可以方便倒奶哦。

  4.把碗里的牛奶沿着小口慢慢的倒回锅中,这时候表面所形成的奶皮就会留在碗底了。

  5.将3个鸡蛋打碎,然后把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来,在用过滤器过一遍蛋清,将气泡过滤出来。

  6.把细砂糖和香草精放入牛奶中,将蛋清倒入牛奶中,搅拌均匀。

  7.然用过滤器把混有牛奶蛋清的在过滤一遍,换换倒入碗中,让第一遍形成的奶皮浮在表面上,之后用保鲜膜封好(没有保鲜膜的也可以用盖子盖上)。

  8.放入蒸锅中蒸上20-25分钟,待奶皮和牛奶在一起之后,闷上几分钟取出来就可以了。

  主材料

  400毫升牛奶,2个鸡蛋,2勺白糖

  制作步骤

  1.将牛奶放入锅中,等到快煮沸的时候就可以关火了。然后再把锅中的牛奶倒入碗中,静置一段时间,就可以看见牛奶上面会结了一层奶皮。

  2.在另外准备一个碗,把鸡蛋打碎,黄和白分离出来,加入白糖,搅拌均匀,(可以使用打蛋器,但是不需要打太久,不然会变成蛋泡的情况。)

  3.等牛奶变凉之后,用筷子将结起的奶皮刺破或者开一个小口,然后把牛奶缓缓的倒在装有蛋清的碗中,在沿着碗边慢慢的倒回留着奶皮饿碗,这个时候你就可以看到留在碗底的奶皮自动的浮起来了。

  4.把牛奶再放入锅内整上10-20分钟左右,可以用筷子或者叉子从中间的地方刺进去,如果里面没有牛奶流出来说明已经凝结好了。

  好了,这就是双皮奶的制作方法,都学会了吗,如果想学习更多的制作方法,欢迎来到食尚香小吃培训学校,包教包会,学费便宜,有更多专业的老师手把手教您如何制作双皮奶。

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