做餐饮业如何“搞赢”竞争对手

　　有个朋友新开的包子店，年初他问我：他那有两家包子店在竞争，价格一样，他觉得自家的口味要好一些，很有信心将对方搞赢。所以从去年十一开始，就想着怎么能把对方弄死，另一家上什么新品他家也上，另一家搞促销他家也搞，折腾了半年多，虽在市场上占得了一些上风，但始终没能把另一家搞赢，自打开店以来也没挣到啥钱。心生疑问：我都这么努力了，为啥就不能把另一家干死呢?想彻底干死对方，到底该怎么做呢?

做餐饮业如何“搞赢”竞争对手?

　　先明白“搞赢对手”的目的是什么?

　　其实，“搞赢对手”的真正目的是为了扩大市场占有率，在市场中站稳脚跟，那么要想在市场站住脚跟，就要想办法让市场饱和，让外人看来这个市场没有机会了，只有这样才能让想进入这个商圈的人望而却步，避免更多的竞争。

　　那么想要实现这个目的，真的一定要“搞赢对手”吗?

　　我觉得正好相反，要想让市场饱和，就必须要找到竞争对手，跟你竞争对手化竞争为合作，共同开发经营这个市场。只有这样才会让想进入这个市场的外来人望而却步。

　　从另一个角度来看，消费者本来就是“好(四声)事儿”的，商家竞争的越是激烈，消费者就越觉得占到了便宜，竞争对手之间越是打的不可开交，消费者越是有购买的欲望。从这个角度讲，同行不应该是冤家，而更应该一致对外，来研究消费者的心里，适度竞争，来共同开发市场，让蛋糕变得越来越大，这样大家才能吃的饱，吃的好。试想一下，如果就你一家独大，没有竞争了，消费者还会像有竞争的时候关注你吗?

　　我曾经听过狗不理的企业内训，有一句话非常深刻：比较好的战略伙伴是对手，比较好的战略不是进攻，而是共赢。

“搞赢对手”，你就能活吗?

　　马云曾经在一次IT峰会上说过“对手死了，你一定活不好，一定需要有一个对手，才会发展的越来越好。”

　　没有永远的敌人，只有永远的利益，竞争不是为了消灭对手，对手也是消灭不完的，你怎么可能搞光所有的对手，不要相信一家独大的说法。

　　都说商场如战场，但其实商场和战场上有巨大的差异，战场上只有敌人死了你才能活，商场上是敌人死了你未必能活。所以，竞争的目的是为了增加自身的抵抗力，跟别人竞争的目的是让自己更强大、更好地面对未来，而不是消灭对手。

本质：餐饮竞争并非全是你死我活

　　我建议他放弃同质化的竞争，给对手留一条活路，去了解消费者的其它需求，开发差异化产品，甚至可以和对方当面聊聊，商量下怎样共同去搞这个市场。当你沉迷在跟竞争对手同质化竞争的时候，是没有办法看清消费者的真正需求的，更不要说是市场动向了。长期的恶性竞争，会让你失去对自身市场的判断，甚至迷失自我。

　　这哥们听我的的建议，觉得是谬论，既不能说建设性的意见，还长他人志气灭自己威风，争论了两句，就没再理我。他觉得天无二日、国无二君，竞争无处不在，在有限的商圈里，蛋糕就这么大，别人多吃了一口，我就得少吃一口，要做就要做到比较好，要做就要做到唯一，绝对不能给竞争对手留活口，来一个灭一个。

　　直到上个月，他发信息给我，问能否在群里和平台上发个店铺转让的广告，想把店转出去。我很诧异，不明白什么情况，就问为什么要转店，这哥们说，这么干太累了，还挣不到啥钱，想把店转了，去别的地方另起炉灶，看看机会。

　　是啊，像他这么个搞法，确实太累了，而且累的没有价值!

　　真实案例，希望给大家提供另外一种思考角度。