☆●鸭脖的做法
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用料
调料食盐40g味精3g 八角4g 花椒2g桂皮2g干辣椒20g料酒20g 丁香1g茴香2g草果2g砂仁2g肉蔻2g香叶1g
☆●鸭脖的做法
1.鸭脖化冻，清水里泡
2.准备葱10g姜10g
3.加料酒
4.加20g盐
5.腌制12小时以上
6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下
7.捞出
8.把干辣椒剪段
9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
10.把调料水加热熬一会，熬至出色了
11.去掉渣，留汁水
12.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒
13.加姜块10g，葱10g稍炒
14.加入调料水
15.倒入鲜汤
16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时
17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟
18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
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