正宗盐焗鸡的做法

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正宗盐焗鸡的做法

  1、洗净沙姜切成末,连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起,均匀地抹在鸡身上,顺便帮鸡按摩几下。

  2、铺平一张普通白纸,将鸡用纸包裹起来。

  3、将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水,放进用纸包好的鸡,再倒入4包粗海盐。

  4、盖上锅盖后,用大火煮10分钟,转中火再煮20分钟,然后熄火静置30分钟。

  5、把洗净的生菜叶铺在碟边,舀出锅中的海盐,撕开鸡身上的纸,用筷子取出鸡放于碟中。

小诀窍

  1、用来包鸡的纸,比较好用耐油、耐水性高的厨房纸,用厚一点的普通白纸也可以,不能用打印纸。

  2、做盐焗鸡用的锅,比较好用铝锅,千万别用不锈钢锅,因为盐的腐蚀性很强,高温时特别强。

  2、除锅底被烧焦的粗海盐外,其余的海盐还可循环再用。

  3、煮盐焗鸡时,锅盖一定要盖紧,可用重物压住锅盖,这会让鸡肉更加入味。

  4、沙姜皮薄肉厚,质脆肉嫩,味辛辣带甜,含姜辣素高,用其入菜可增加食物的香味;生姜则是用来去除腥味的。

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