四种不同双皮奶的做法

　　本文主要为您介绍双皮奶的做法,双皮奶怎么做好吃.做双皮奶生意,如何做好吃的双皮奶是关乎生意好坏的直接因素,学好双皮奶技术,让你双皮奶生意越做越好!

玫瑰樱桃双皮奶

　　1、牛奶放到奶锅里小火加热至冒泡马上关火，倒到两个碗里，晾凉。

　　2、用筷子小心挑起碗里晾凉后结成的奶皮，把两个碗里的牛奶倒出来放在一个大碗里，把奶皮留在原来的碗里。

　　3、把牛奶、蛋清、白砂糖用打蛋器打匀，用筛子过筛，再把混合后的液体倒进两个留有奶皮的碗里，把玫瑰花的花瓣剥开，放到两个牛奶的碗里。

　　4、用保鲜膜把两个碗盖上，放进蒸锅里，大火烧开，转中火，蒸十分钟即可。

　　5、晾凉后点缀上樱桃即可食用。

　　小诀窍1、一定要用全脂牛奶，我用的是伊利的舒化奶，蓝色盒子的是全脂的。

　　2、玫瑰花一定要用药材或花茶店买的用来泡茶的玫瑰花，不能用花店买的玫瑰花。

　　3、混合后的液体要过筛，这样蒸出来的双皮奶会更细腻。

　　4、用保鲜膜把碗盖上再蒸，否则会在双皮奶上留下蜂窝。

　　5、挑奶皮的步骤要很小心，不能把奶皮弄破了。

红豆双皮奶

　　1.将两只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，红豆煮熟备用，水果切成片

　　2.将300毫升牛奶倒在一个干净无油的不锈钢锅里，煮至快开的时候关火

　　3.将牛奶倒进碗里，加白糖，牛奶晾凉至温热，然后将蛋清与牛奶混合搅匀

　　4.将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟

　　5.蒸好后，双皮奶就蒸好了，然后将双皮奶冷却至凉的温度，吃之前加红豆和水果

教你做双皮奶

　　1、烧开牛奶(小火)

　　2、烧开后倒入碗里待凉。

　　3、打蛋清，打散。

　　4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮。

　　5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层)

　　6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀(混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破)

　　7、盖上保鲜膜，上锅蒸。

　　小诀窍比较后说说制作要点和重复一下制作顺序：

　　奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个，小鸡蛋两个)，适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。

港式甜点双皮奶

　　1、先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。

　　2、要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。

　　3、把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。

　　4、拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。

　　5、冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。

　　6、牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。

　　7、把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。

　　8、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，比较好是碗上包一层保鲜膜。

　　9、蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。

　　小诀窍如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦