想学做美味好吃的盐水鸭吗

  本文主要为您介绍盐水鸭的做法,盐水鸭怎么做好吃.做盐水鸭生意,如何做好吃的盐水鸭是关乎生意好坏的直接因素,学好盐水鸭技术,让你盐水鸭生意越做越好!

春江水暖鸭先知(盐水鸭)

  1、在炒菜锅内用中火把大量的盐和花椒炒到盐有点发黄,闻到花椒香味关火;

  2、等花椒盐凉后擦到鸭皮上和肚子里,好好地擦(马杀鸡式的);

  3、把鸭子装进一只够大的容器里,盖好,放冰箱下格腌两整天,中间翻一次面;

  4、将鸭子从冰箱拿出,用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒 (很不幸有时会在鸭皮上留褐色斑,影响花容);

  5、大锅里放凉水、葱、姜、盐,开大火煮沸后放入鸭子,盖上锅盖,煮沸后保持轻微沸 腾5分钟,关火;

  6、等10到15分钟,再开大火,开后再让它轻沸5分钟;

  7、关火,焖15分钟,取出,晾凉后切块摆盘。

自制盐水鸭腿

  1.【盐卤的炒制过程】:炒锅放火上烧热,放入1又1/2勺食盐

  2.放入花椒20粒左右

  3.放入适量的五香粉

  4.中小火用铲子开始不停的翻炒食盐

  5.随着温度的升高,食盐会由原来的白色逐渐变色,花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味

  6.不停的翻炒,炒到食盐表面略显深色即可

  7.【鸭腿的盐腌过程】:鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右,祛除表面的血水与杂质

  8.泡好的鸭腿用清水冲洗干净,沥干水分

  9.洗好的鸭腿放在一个盘子里,用勺子舀一些炒好的盐卤

  10.盐卤放在鸭腿表面,用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面

  11.鸭腿翻面,用勺子舀一些炒好的盐卤

  12.盐卤放在鸭腿反面,用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面

  13.涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中

  14.容器上盖一个盖子,将容器放入冰箱冷藏腌制一天

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