盐水鸭肝怎么做好吃

  本文主要为您介绍盐水鸭的做法,盐水鸭怎么做好吃.做盐水鸭生意,如何做好吃的盐水鸭是关乎生意好坏的直接因素,学好盐水鸭技术,让你盐水鸭生意越做越好!

盐水鸭

  1.将鸭肝洗净,用剪刀剪去鸭油及碎肉,整理好备用。

  2.坐锅点火加入清水,烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准),再以中火煮至开锅后关火,撇净水中浮沫。

  3.另取一个盆子,放入酱料包,先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀,再把鸭肝和原汤倒入盆中,将鸭肝浸泡至熟。

  4.将鸭肝捞出后晾凉,改刀装盘即可。

  料理小百科

  1.肝脏是动物体内比较大毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝脏放在水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;烹调时间也不能太短,至少让肝脏变至灰褐色,看不到血丝才好。

  2.煮鸭肝时,开锅后要马上关火,以免鸭肝老硬。

盐水鸡肝

  1、鸡肝冲洗干净。放调料:盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒。

  2、加入生抽和一些料酒,加水,开火煮。

  3、水开后转小火,煮十分钟,然后大火收干水。

  4、捞出切片装盘,可以吃啦。

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