简易版蟹黄灌汤饺的做法
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简易版蟹黄灌汤饺的做法
1.将中筋面粉、酵面、烫熟面放入盆中,加碱水和适量清水揉至纯滑,盖上湿布,静置15分钟使之均匀润透。
2.将猪肉、鲜虾肉、熟虾肉、水发冬菇、蟹肉分别剁成末,盛入碗中,加琼脂膏、味精、食盐、酱油、熟猪油、芝麻油、胡椒粉、白糖,拌匀后冷藏1小时成馅心。
3.将面团揪成小剂,擀至极薄,包上馅心,作成饺形,放入垫有荷叶的小笼内,用旺火蒸熟即成。
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