香辣宜宾燃面的做法

　　本文主要为您介绍宜宾燃面的做法,宜宾燃面怎么做好吃.做宜宾燃面生意,如何做好吃的宜宾燃面是关乎生意好坏的直接因素,学好宜宾燃面技术,让你宜宾燃面生意越做越好!

主料

　　鲜面条适量

　　瘦肉300克

　　肥肉100克

　　花生碎适量

　　熟芝麻适量

　　香葱适量

　　葱姜碎共40克

　　碎米芽菜230克

　　辅料

　　干红辣椒30克

　　花椒20粒

　　藤椒20粒

　　桂皮1段

　　香叶2片

　　盐1勺

　　老抽1勺

　　白糖1勺

　　生抽1勺

　　辣椒油2勺

　　芝麻油1勺

　　五香粉少许

香辣过瘾的【宜宾燃面】的做法步骤

　　1. 准备好干红辣椒、花椒、藤椒、香叶和桂皮。藤椒和花椒的区别首先是颜色上，其次是口感上!花椒偏红色，藤椒偏青色。花椒香麻，藤椒口感很麻!

　　2. 将以上几种香料一同放入料理机里打成粉

　　3. 葱姜蒜剁成末备用。

　　4. 肥肉和瘦肉分别剁碎。

　　5. 冷锅放入肥肉，小火慢慢炒出肥肉里的油脂，然后在放入葱姜蒜碎炒出香味

　　6. 倒入瘦肉末炒至肉末发白，在加入一勺盐提味，一勺老抽上色。

　　7. 然后放入碎米芽菜和打成粉的辣椒混合香料翻炒，在加入少许五香粉。

　　8. 如果觉得比较干，还可以再加入适量植物油，加入碎米芽菜以后肉末就变得比较干了。出锅前加入1勺白糖，中和一下辣味，糖会让辣味变得更柔和。

　　9. 可以一次多炒一点肉末，肉末炒好以后放入冰箱冷克藏保存7天左右。

　　10. 冷锅放入植物油、冷油放入少许花椒，小火2-3分钟爆出花椒的香味。然后捞出花椒丢掉，留花椒油。

　　11. 用花椒油和勺老抽、勺生抽、芝麻油、辣椒油调一碗料。这一步也可以省略，面煮好以后，每一碗面里加入1勺花椒油、1勺生抽、少许老抽、1勺芝麻油和一勺辣椒油!

　　12. 花生碎和熟芝麻也可以一次多准备些。花生可以180度烤7或8分钟后拿出来晾凉，去皮，放袋子里用擀面杖压碎。白芝麻也同样烤熟。

　　13. 鲜面条煮至7或8分熟，用漏勺捞出控水，尽量将水分控得干一些。

　　14. 面条放入碗中，加入调好的料汁、在浇上炒好的肉末，撒些葱花和花生碎熟芝麻以及少许白糖，搅拌均匀就可以吃啦!每一碗面白糖的用量比味精稍多，白糖是比较好的提鲜中和辣味的一道厨房必备品!

小贴士

　　我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我，体重只保持在85斤左右，所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!