甜水面的做法

　　本文主要为您介绍甜水面的做法,甜水面怎么做好吃.做甜水面生意,如何做好吃的甜水面是关乎生意好坏的直接因素,学好甜水面技术,让你甜水面生意越做越好!

食材

　　主料

　　高筋面粉

　　500克

　　黄豆酱油

　　200克

　　红糖

　　40克

　　冰糖

　　40克

　　凉水

　　280毫升

　　鸡蛋

　　1个

　　盐

　　2克

　　辅料

　　香葱

　　适量

　　姜

　　适量

　　八角

　　适量

　　小茴香

　　适量

　　麻椒粒

　　适量

　　陈皮

　　适量

　　香叶

　　适量

　　草寇

　　适量

　　桂皮

　　适量

　　芝麻酱

　　适量

　　红油辣椒

　　适量

　　大蒜

　　适量

　　香油

　　适量

　　味精

　　适量

甜水面的做法步骤

　　1.一个鸡蛋、2克盐和面粉混合，用250ml的凉水和成面团，静置30分钟。

　　2.然后再继续揉面5分钟，再静置30分钟。

　　3.醒面的时候，制作甜水面的料汁。将食材称量好。

　　4.用小奶锅倒入清水30ml，黄豆酱油200ml。

　　5.倒入红糖、冰糖各40克。

　　6.姜切片，和香葱一起放入。

　　7.比较后放入草本调料。

　　8.中火煮开，改小火煮10分钟，看料汁有些粘稠关火。

　　9.用漏网篦出料汁。甜水面的料汁就做好了。

　　10.面醒好，擀成0.5cm的薄片，再切成0.5cm宽的长条。

　　11.再搓成圆条。

　　12.锅中水开，滴入几滴油，放入搓好的圆面条，水再开，就可以捞出。(水中放几滴油，面条不会粘)

　　13.煮好的面条，捞出放在一个大容器中，倒入少许的橄榄油。(在成都，这个步骤会放些菜油，北方没有菜油)

　　14.将面条抖散，拌匀。

　　15.拌甜水面的主料是甜水料汁，辅料还有：芝麻酱、香油、味精、蒜泥、红油、香葱。

　　16.将用油拌均匀的面条，放入各种调料，拌匀，就可以享用了。特别适合夏天吃的甜水面，真是美味至极。

小贴士

　　两点需要注意：做甜水面的料汁特别简单，别让写的复杂而吓倒。面团一定要醒到位，才够劲道。