正宗的黄桂稠酒的制作方法

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  “将糯米(1KG)放入盆中洗净注入清水,清洗3次,倒入开水锅-煮10分钟(煮过程中倒入2-3次凉水,并用笊篱搅动糯米,防止粘锅)煮7分熟,米心可以捻开时捞出,空干水,蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。

  用饭勺搅动糯米冷却,到30摄氏度时,按照1:100倍的比例加入10G酒曲搅拌均匀(酒曲要用擀面杖擀成面)搅拌均匀。然后装入小缸里或塘瓷桶里,用手摊平。密封发酵,用保鲜膜将盆密封严实,放在30摄氏度的环境中,三天即可发酵成熟。

  三天后变成稀糊状,有白色的液体,再准备一个容器用纱布过滤液体,将液体倒入可密封的容器中,加入少许桂花,即为桂花稠酒。”稠酒”。

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