镜糕的做法技巧

  本文主要为您介绍镜糕的做法,镜糕怎么做好吃.做镜糕生意,如何做好吃的镜糕是关乎生意好坏的直接因素,学好镜糕技术,让你镜糕生意越做越好!

用料

  主料糯米适量

  辅料枣(干)适量

甑糕的做法

  1.糯米洗净,用清水浸泡2-3小时,待米心绽开,挖干水分。红枣洗净。

  2.在铁甑的底部先铺上一层红枣,枣上铺一层米,再铺一层枣,再加一层米,一层枣一层米铺放3-4层,比较上层再铺上红枣,枣的数量还要比下几层的多,然后加盖,用旺火蒸2小时左右,再改用小火蒸5-6小时,其间要向甑里加水2-3次,至熟透即成。

烹饪技巧

  1、米要用水浸泡至软透,不能有硬心。

  2、蒸时先用旺火,不加水,改用小火加热时,要每隔1.5小时左右加1次清水,但每次加水的量不宜太多,以不使甑底干锅为度。

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