紫旋转薯塔的做法

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主料

  黄油35g

  糖粉25g

  鸡蛋液14ml

  低筋粉60g

  紫薯馅200g

  淡奶油(或牛奶)适量

  芝麻一点点

紫薯塔的做法步骤

  1. 黄油室温软化,加糖粉打至蓬松,颜色变浅

  2. 分次加蛋液,打至蛋液和黄油溶合(忘记拍图了,图片借了其他款的)

  3. 低粉过筛,搅拌均匀,揉成面团放冰箱冷藏30分钟以上

  4. 乘面团冷藏的时间,可以准备紫薯馅。紫薯洗净去皮,切片

  5. 放锅内隔水蒸熟

  6. 借用过滤网,用勺子压成紫薯泥

  7. 加上淡奶油或者牛奶,搅拌均匀,装进裱花袋待用

  8. 取出冷藏的面团,隔保鲜袋用扞面棍把面团擀成片状

  9. 如果有圆形的模具,可以刻下圆圈填入菊花盏,(圈圈要比菊花盏大才可以噢)没有模具也没关系,直接将面团分成6分,填入,厚薄要均匀即可。(填模之前记得撒上干粉,避免烘烤后粘模)

  10. 用牙签在塔胚上随意扎几个小孔,防止烘烤后膨胀变形。170度15分钟。(我家烤箱温度偏高,调120度5分钟,转100度10分钟)

  11. 塔胚烤至金黄色即可,我的有2个有点过了汗,然后用事先准备好的裱花袋挤上紫薯馅,撒几粒白芝麻装饰即可。

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