甜杏☆●蛋糕做法

时间：2022-08-20 来源：食尚香点击：次

　　本文主要为您介绍☆●蛋糕的做法,☆●蛋糕怎么做好吃.做☆●蛋糕生意,如何做好吃的☆●蛋糕是关乎生意好坏的直接因素,学好☆●蛋糕技术,让你☆●蛋糕生意越做越好!

食材

　　蛋黄3个;甜杏汁30ml;玉米油30ml;细砂糖10克;低粉50克;蛋白3个;细砂糖30克;柠檬汁几滴;(6寸戚风蛋糕底)淡奶油160ml;白砂糖30g;酸奶150ml;甜杏酱100g;吉利丁2片;(慕斯液)

　　甜杏汁小半碗;吉利丁片半片;巧克力碎适量;樱桃适量;(装饰)杏肉500克;白砂糖50克;冰糖150克;(甜杏酱和汁)

　　亲手摘下的甜杏，亲自熬制成酱，再配上亲手制作的甜品，酸甜冰凉的绝妙滋味，在入口的那一刻，满足极了。

甜杏☆●蛋糕做法和步骤

　　1蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状，分三次加入白糖打发，提起有直立尖尖的小角冷藏备用。蛋黄加入白糖打至发白，加入油和杏汁，搅拌均匀，筛入低粉，快速搅翻拌均匀无颗粒。1/3蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

　　2倒入活底模具，在桌子上震几下，震出气泡，入预热好的烤箱，中下层，170度，30分钟。倒扣，晾凉后脱模。(烤的时间请按自家烤箱温度调整哈)将蛋糕横切，切两个薄片，把边缘用剪刀剪去一圈备用。(其余的可以吃掉了)

　　3杏酱和酸奶混合均匀。吉利丁用凉水泡软后，沥去水分，隔热水加热至融化，融化的吉利丁液倒入杏酱酸奶中。淡奶油打至出现纹路，和杏酱酸奶液混合，即成慕斯馅。

　　4取一片蛋糕放入6寸活底模具，倒入一半慕斯馅，再放入一片蛋糕，再倒入另一半慕斯馅，入冰箱冷藏至凝固，大约4小时以上。熬杏酱时的舀出的甜杏汁加入半片吉利丁，隔热水加热至吉利丁融化，晾凉后倒入蛋糕模具中，入冰箱冷藏室至表面凝固。用吹风机在蛋糕模具周围轻轻吹一圈，脱模。装饰水果即可。

　　5☆●蛋糕，冰凉舒爽，女生们比较爱的甜品。

　　6亲手摘下的甜杏，亲自熬制成酱，再配上亲手制作的甜品，酸甜冰凉的绝妙滋味，在入口的那一刻，满足极了。

　　7☆●蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。

　　8☆●蛋糕比较早出现在美食之都法国巴黎，比较初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

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