高梁叉烧包的做法

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主料

　　高粉230克

　　高梁粉20克

　　糖30克

　　水100克

　　黄油21克

　　酵母 4克

　　蛋50克

　　表面蛋液

　　五花肉

　　白芝麻

　　盐3.6克

　　辅料

　　叉烧酱

　　海鲜酱

　　盐

　　老抽

　　生粉

　　水

高梁叉烧包#松下烘焙魔法学院#的做法步骤

　　1. 把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，水100克

　　2. 发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状

　　3. 转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料

　　4. 面团材料拌均匀后加入黄油

　　5. 拌至出扩展阶段

　　6. 发酵2.5倍大

　　7. 在等待发酵的时候煮叉烧：用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料煮至8成干，再用小许水调开生粉，把肉酱煮至浓稠，晾凉备用

　　8. 把面团分成8等份，松弛10分钟

　　9. 取一面团擀成圆片状，放上叉烧馅

　　10. 收好包子坯接口，收口朝下放在模具里

　　11. 发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液，撒白芝麻

　　12. 放在180度的烤箱内，烤15分钟左右

　　13. 晾凉即可食用

小贴士

　　五花肉去皮