麻辣烫经典家庭配方做法

　　本文主要为您介绍麻辣烫的做法,麻辣烫怎么做好吃.做麻辣烫生意,如何做好吃的麻辣烫是关乎生意好坏的直接因素,学好麻辣烫技术,让你麻辣烫生意越做越好!

食材

　　牛油(或植物油)350g;豆瓣酱150g;干辣椒80g;豆豉茸45g;冰糖(或白糖)30g;醪糟20g;

　　料酒(或米酒)20g;蒜末30g;姜末15g;桂皮10g;草果10g;花椒5g;丁香6粒;胡椒3粒;

　　用牛油做出来的底料香气逼人!光光闻着就让人食欲大开!一次多熬煮一些火锅底料，可以拿来做麻辣烫、麻辣火锅的底料。吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。

麻辣烫经典家庭配方做法和步骤

　　1热锅下牛油;烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

　　2加姜蒜末炒香。再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。

　　3准备配菜：鱼糕。准备配菜：鱼丸。准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

　　4将准备好的配菜烫熟就可以开吃啦!

　　5用牛油做出来的底料香气逼人!光光闻着就让人食欲大开!一次多熬煮一些火锅底料，可以拿来做麻辣烫、麻辣火锅的底料。吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。

　　6没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。