重庆火锅底料的做法
本文主要为您介绍重庆火锅的做法,重庆火锅怎么做好吃.做重庆火锅生意,如何做好吃的重庆火锅是关乎生意好坏的直接因素,学好重庆火锅技术,让你重庆火锅生意越做越好!
主料
牛油500g
糍粑辣椒250g
干辣椒100g
生姜50g
色拉油200g
郫县豆瓣100克
八角5g
草果5g
香奈5g
桂皮5g
冰糖10g
花椒100g
重庆火锅底料的做法步骤
1. 干辣椒剪段用水煮二十分钟
2. 把煮好的辣椒杵烂,这就是传说中的糍粑辣椒,火锅底料颜色好就靠它了
3. 先放色拉油到锅里,放入冰糖,然后放入郫县豆瓣炒干水分,加入牛油,放入糍粑辣椒继续翻炒,记着一定要小火噢!
4. 加入香料(香料先用水泡一下去掉苦味)加入花椒继续翻炒,汤色红亮加入高汤即可
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