岐山臊子面(干拌)的做法

　　本文主要为您介绍岐山臊子面的做法,岐山臊子面怎么做好吃.做岐山臊子面生意,如何做好吃的岐山臊子面是关乎生意好坏的直接因素,学好岐山臊子面技术,让你岐山臊子面生意越做越好!

主料

　　五花肉半斤

　　土豆一个(大)

　　胡萝卜一个(大)

　　熏豆干一块

　　木耳十朵

　　鸡蛋一个

　　青蒜可选，一根(增加口感)

　　豇豆可选，适量(增加口感)

　　姜少量

　　五香粉少量

　　辣椒粉适量(多一点)

　　岐山醋根据个人口味

　　酱油少量

　　盐少量

　　花生油适量

岐山臊子面(干拌)的做法步骤

　　1. 油锅下姜片爆香;

　　2. 放五花肉煸炒至出油;

　　3. 炒肉臊：锅中依次放辣椒粉，五香粉，醋(喜欢吃酸可以多放一些)，少量酱油，盐，快速煸炒，如果粘锅可以放一点水;炒好后盛出备用。

　　4. 准备菜码：木耳，香菇，豇豆，胡萝卜，土豆，豆干等切丁备用;

　　5. 炒臊子：热油，按易熟程度放入备用菜码，下锅翻炒至7成熟(期间可加点水以免糊锅;土豆，胡萝卜可以先用水煮一下再炒，容易熟);

　　6. 煎蛋皮：平底锅热油，倒入蛋液，转动平底锅使蛋液均匀发布锅底;取出蛋皮用厨房纸吸去油脂，将蛋皮切成菱形备用。

　　7. 炒臊子同时煮面，面煮熟捞出沥干，拌入臊子和蛋皮即可。

小贴士

　　可以用陈醋代替岐山醋