正宗炸酱面做法

　　本文主要为您介绍炸酱面的做法,炸酱面怎么做好吃.做炸酱面生意,如何做好吃的炸酱面是关乎生意好坏的直接因素,学好炸酱面技术,让你炸酱面生意越做越好!

食材

　　干黄酱;甜面酱;去皮五花肉(也可用瘦肉代替，但是味道差一些);

　　大葱半根;料酒1/2杯;

　　炸酱面做法简单，酱香味浓，滑润爽口，既便利又开胃。多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。

炸酱面做法和步骤

　　1选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

　　2锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。

　　3倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。

　　4炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

　　5炸酱做地道的吃法是用来吃面的，也就是北京比较有名的炸酱面。不过，炸酱面不仅讲究面好，还得有必不可少的“面码”——就是炸酱一起拌面条的各种时蔬，而且以八样为地道：豆芽菜、白菜芯、黄瓜、水萝卜、黄豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末，连着面条用炸酱一拌，真是色、香、味和营养都全了。当然，一般自家吃面，有豆芽菜、黄瓜、水萝卜和芹菜末等四五样，也是足够了。