皮蛋瘦肉粥(特别版)的做法

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主料

　　皮蛋2个

　　猪排4片

　　葱末适量

　　米100克

　　鸡蛋2枚

　　茶树菇50克

　　辅料

　　食用油200ml

　　盐1小勺

　　鸡精10克

　　淀粉1/2大勺

　　面包粉300克

　　面粉200克

　　黑胡椒粉适量

　　椒盐少许

　　红酒150ml

皮蛋瘦肉粥(特别版)的做法步骤

　　1. 皮蛋切块备用。

　　2. 猪排加盐少许，用准备好的红酒腌制入味。

　　3. 然后放入打好的鸡蛋的碗里让肉充分粘上蛋液。

　　4. 沾好蛋液就放入有面粉的盘中抹匀。

　　5. 再放入有面包粉的盘中充分包裹住面粉，待锅中的油烧至5成热将弄好的猪排一个个的煎炸待猪排的颜色成金黄色即可。

　　6. 比较后切成5cm的丝待用。

　　7. 把茶树菇用水泡10分钟捞起切段待用。

　　8. 煮粥用的米比较好用东北米、泰国香米、海南米、江浙米，这样的粥煮出来才特别绵软有味道!

　　9. 煮粥的米要预先腌制，要用鸡精、盐、适量的水拌匀，至少腌制一分钟。

　　10. 将粥煮滚后改用小火。

　　11. 待粥煮到快熟后放下其他辅料:茶树菇、剩余的鸡蛋、切碎的皮蛋、比较后是猪排丝;调料依次是盐、鸡精、胡椒粉、椒盐。煮熟后关火。