地道徐州啥汤的做法
本文主要为您介绍啥汤的做法,啥汤怎么做好吃.做啥汤生意,如何做好吃的啥汤是关乎生意好坏的直接因素,学好啥汤技术,让你啥汤生意越做越好!
1、用整鸡、大麦长时间煨煮。鸡子要煮得散架，麦仁要煮得稀烂，汤要熬得浓稠。
2、朝碗里打只鸡蛋，舀勺汤一浇，即刻碗面浮起黄的白的蛋丝。
3、放几颗煮熟的黄豆、一撮火腿丁、几根海带丝，几片香菜或是薄荷叶，淋几滴麻油。
(汤上的点缀，可多可少，形式多样，内容不拘)
把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。加上鳝鱼丝，盐，味精，适量的白胡椒(黑胡椒也可以，不过煮出来的汤颜色发黑)。在汤中加上些许香油，更是美味。
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
