美味的爆炒小龙虾的做法

　　本文主要为您介绍小龙虾的做法,小龙虾怎么做好吃.做小龙虾生意,如何做好吃的小龙虾是关乎生意好坏的直接因素,学好小龙虾技术,让你小龙虾生意越做越好!

用料

　　主料

　　小龙虾1500克

　　调料

　　色拉油60毫升

　　食盐4茶匙

　　酱油2茶匙

　　鸡精2茶匙

　　姜40克

　　蒜50克

　　花椒40克

　　干辣椒50克

　　料酒2茶匙

　　葱白40克

　　白砂糖6茶匙

　　胡椒粉1茶匙

　　椒盐1茶匙

爆炒小龙虾的做法

　　1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须

　　2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出

　　3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝

　　4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味

　　5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟

　　6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可