湖南麻辣小龙虾的做法

  本文主要为您介绍小龙虾的做法,小龙虾怎么做好吃.做小龙虾生意,如何做好吃的小龙虾是关乎生意好坏的直接因素,学好小龙虾技术,让你小龙虾生意越做越好!

用料

  主料

  小龙虾2500克

  辅料

  油1勺花椒7g啤酒2瓶小葱适量干辣椒8个生姜10g大蒜头1个郫县豆瓣酱1勺香油豆瓣酱1/2勺八角4个盐1汤匙

湖南麻辣小龙虾的做法

  1.小龙虾

  2.先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠

  3.再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起

  4.准备所有调料(小葱葱白和葱叶分开切)

  5.热锅倒入一勺油,温油倒入花椒(就是图片上的这种勺子)

  6.炸出香味后捞起不用

  7.再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油

  8.加入姜蒜,葱白,八角和干辣椒炒出香味

  9.倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒

  10.2瓶啤酒刚好能浸没龙虾

  11.盖上大火煮开后转中小火煮熟透

  12.之后打开加入葱花后熄火出锅

烹饪技巧

  1.不加啤酒可以直接加入开水,不过要加料酒去腥

  2.郫县豆瓣酱和香油豆瓣酱都偏咸,不加其它酱料调味味道已经够了

  3.喜欢重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量

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