蒜油烤生蚝的做法

  本文主要为您介绍烤生蚝的做法,烤生蚝怎么做好吃.做烤生蚝生意,如何做好吃的烤生蚝是关乎生意好坏的直接因素,学好烤生蚝技术,让你烤生蚝生意越做越好!

用料

  主料

  生蚝8只

  大蒜1.5头

  红椒15克

  辅料

  蒸鱼豉油15克盐1克植物油30克黑胡椒粉适量

应景儿而来的蒜油烤生蚝的做法

  1.生蚝肉取出洗净放在碗中,同时将生蚝有凹坑的一面内外刷洗干净备用;

  2.生蚝肉中加入盐,5g生抽和黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟以上;

  3.大蒜彩椒切成茸,香葱叶剪成碎备用;

  4.锅中放植物油烧至二三成热,加入蒜蓉和彩椒粒小火煸炒出香味;

  5.加入10g蒸鱼豉油煸炒出香味;

  6.炒好的蒜蓉油料盛到小碗中备用;

  7.生蚝壳放入烤盘中,230度预烤10分钟;

  8.拿出预热好的蚝壳,放入腌制好的生蚝肉;

  9.用锡纸将生蚝壳垫平,蚝肉上面铺上炒好的蒜蓉油料;

  10.烤箱预热230度,将烤盘放入烤箱中层烤制20分钟拿出。

烹饪技巧

  生蚝比较难撬,比较好让商家撬开拿回处理;

  蒜蓉提前用油炒香入味,烤制时加入味道更足更美味;

  不喜欢用生抽或蒸鱼豉油的也可以用盐替代,加入大约2g盐即可;

  煸炒蒜蓉时要用小火,不用炒过,断生出香味即可,烤制时还会二次加热;

  蚝壳提前预热一方面能够提前对蚝壳消毒,去除异味,二来也可缩短烤制时间,便于成熟。

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