香辣花甲的做法

　　本文主要为您介绍花甲的做法,花甲怎么做好吃.做花甲生意,如何做好吃的花甲是关乎生意好坏的直接因素,学好花甲技术,让你花甲生意越做越好!

用料

　　主料

　　花蛤蜊500克

　　辅料

　　食盐1/2茶匙花生油适量蚝油1汤匙料酒2汤匙葱1根蒜2瓣尖椒2个姜2片芹菜4根

香辣花甲的做法

　　1.将花甲买回后放入盐水中浸泡2个小时左右，主要是为了吐沙，待吐完沙后搓洗干净，将锅中烧热水将花甲倒入锅中，待花甲一个个炸开后捞出，用水冲洗后备用。

　　2.将需要的调料依次切好备用，喜欢味道重点的，可以在稍后的煸炒中适量放入豆瓣酱。

　　3.锅内油烧热后先放入花椒.辣椒.蒜片.姜片小火煸香后放入花甲进行翻炒2分钟后倒入少许料酒蚝油食盐继续翻炒3分钟左右，然后将配菜倒入锅内一起翻炒，此时不需要再加任何的调味料了，稍微翻炒后即可出锅。

　　4.直接盛出转盘即可。

烹饪技巧

1.花甲买回后还是要吐沙哦，不然就不会有那么美味了;

2.因中途倒入有蚝油，可能会有一点粘锅，加入少许水就好了;

3. 如果口味比较重的话，可以加入少许豆瓣酱来调味哦，做过很多次了，零失败哦!