香炸建水臭豆腐的做法

　　本文主要为您介绍臭豆腐的做法,臭豆腐怎么做好吃.做臭豆腐生意,如何做好吃的臭豆腐是关乎生意好坏的直接因素,学好臭豆腐技术,让你臭豆腐生意越做越好!

用料

　　主料

　　臭豆腐9块

　　辅料

　　火腿2片

　　调料

　　食盐少许

　　味精少许

　　辣椒粉适量

　　胡椒粉适量

　　植物油适量

香炸建水臭豆腐的做法

　　半夜播“舌尖上的中国”真的挺害人，我想不止害了我一个，应该是害了全国众多吃货。看到建水臭豆腐那篇，我真的馋到直咽口水。深夜趴被窝里网购，几天后，正宗的建水臭豆腐摆在了我家餐桌上。再次感谢网络的强大，远隔千里的美味也变的唾手可得。

　　建水臭豆腐比较正宗的吃法是碳烤，有些像烤羊肉串。在火盆里装上点燃的木炭，加上铁条焊成的网，然后刷上香油。放上豆腐烘烤，边烤边翻动，待臭豆腐膨胀，蘸上配好的蘸水就可以吃了。在家里这样碳烤有点难度，所以如法炮制了某云南馆子将包浆豆腐二次加工的做法。

　　臭豆腐里夹两片火腿，过油炸，外酥里嫩，一臭千里。有句民谣说的好，“闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”

　　本想买粽子叶给臭豆腐绑十字来着，可是没买到。赶上大爷大妈们在超市扫荡玉米，剩下了一堆的玉米皮。我本着废物再利用的原则，扒拉回几片。

　　1.准备发酵好的建水臭豆腐

　　2.将火腿切成与豆腐同等大小的片

　　3.将臭豆腐在侧面切开，但不完全切透，夹上两片火腿

　　4.玉米皮撕小条，将臭豆腐绑十字

　　5.锅里多倒入一些油，油热后放入臭豆腐，转中火臭豆腐表面金黄后捞出

　　6.用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水