鲜汤汁大肉包的做法

　　本文主要为您介绍鲜汁大包的做法,鲜汁大包怎么做好吃.做鲜汁大包生意,如何做好吃的鲜汁大包是关乎生意好坏的直接因素,学好鲜汁大包技术,让你鲜汁大包生意越做越好!

用料

　　主料面粉300克水150克酵母粉4克猪肉300克猪皮100克

　　辅料生抽1大勺料酒1小勺十三香1/2小勺酱油1/2小勺鸡精1/2小勺淀粉1小勺鸡蛋1个花椒适量葱花儿适量

鲜肉汤汁包的做法

　　1.先来做肉皮冻，猪皮洗净，钳出猪毛，放锅里煮2分钟

　　2.煮好后，捞起来刮去表面的脂肪，切成小段

　　3.放入高压锅里面，家没过肉皮的水，料酒压上15分钟

　　4.压熟后连皮带水，用料理机打成糊状

　　5.放入冰箱冷藏1个小时左右

　　6.肉皮冻取出切成小粒备用

　　7.再来做肉馅，准备好猪绞肉

　　8.花椒用水提前抛出香味

　　9.花椒水分次的搅入肉馅里面

　　10.然后加入所有的调料和1个小鸡蛋

　　11.加入点淀粉搅匀

　　12.比较后加入肉皮冻和葱花

　　13.拌匀，肉馅就做好了

　　14.面粉加水，酵母和成团

　　15.然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小

　　16.取出揉揉排出空气，分成均匀的等份

　　17.再将每一份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

　　18.将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅

　　19.所有的都这样做好

　　20.蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发25分钟左右(夏天)

　　21.饧发好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

烹饪技巧

　　1.冬天二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间!

　　2. 蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面!