黄金千层饼的做法

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食材明细

  面粉

  400克

  牛奶

  200克

  酵母

  4克

  白糖

  50克

  白芝麻

  20克

  鸡蛋

  1个

  胡萝卜

  30克

  香芋

  30克

  头菜

  30克

  香葱

  20克

  蚝油

  10克

  十三香

  5克

  鸡精

  5克

  盐

  5克

黄金千层饼的做法步骤

  1,将胡萝卜、香芋、头菜、香葱洗净,切成末。用蚝油、盐、十三香、鸡精将香芋、胡萝卜腌制。

  2,面粉、酵母、白糖混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。

  3,将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

  4,食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。

  5,将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

  6,排气,分成5等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

  7,将5份面团都擀成直径约25cm的面片。

  8,在第1块面片上抹一层蚝油,铺一层香芋。

  9,在第2块面片上抹一层蚝油,铺一层胡萝卜。

  10,在第3块面片上铺一层头菜(头菜本身有咸味,不用抹蚝油)。

  11,在第4块面片上抹一层蚝油,铺一层香葱。

  12,第5块面片上不要铺馅料。

  13,放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模。

  14,二次醒发至二倍大。

  15,在面饼表面刷一层蛋液。

  16,撒些白芝麻。

  17,把面饼置入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤40分钟(视自家烤箱温度而定)。

  18,出炉立即脱模晾凉。

  19,切块装盘。

小窍门

  1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

  2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。

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