正宗开封灌汤包的做法

  本文主要为您介绍灌汤包的做法,灌汤包怎么做好吃.做灌汤包生意,如何做好吃的灌汤包是关乎生意好坏的直接因素,学好灌汤包技术,让你灌汤包生意越做越好!

食材

  主料

  中筋面粉

  250克

  猪肉末

  230克

  高汤

  200克

  辅料

  姜末

  1小勺

  盐

  1小勺

  白糖

  1/2小勺

  生抽

  1汤匙

  老抽

  少许

  料酒

  1汤匙

  味精

  1/2小勺

  鸡精

  1/2小勺

  温水

  适量

正宗开封灌汤包的做法步骤

  1.将面粉倒入盆中加少许盐,用温水少量多次的加入。

  2.用手或筷子拌成小块状

  3.揉成三光面团,盖上湿布殇面10分钟,反复几次至面团非常光滑有筋度。

  4.猪肉末放入较深的容器里,加入姜末、盐、鸡精、味精、白糖各1/2小勺,料酒、香油、生抽各1汤匙,老抽少许。(佐料可以根据自己的口味调配)

  5.用3根筷子向一个方向拌至肉馅和调料完全混合。

  6.加入高汤时每次少量多次的加入。

  7.拌至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合。

  8.取一块面团揉成条形,切成大小合适的剂子,和平时包饺子大小差不多。

  9.拿一份小剂子按扁擀成圆面片。

  10.包入肉馅

  11.捏成18至24个褶子

  12.全部包好后静置5分钟

  13.包子放入蒸屉,留有一定的空隙,锅水开上蒸屉。

  14.盖好盖大火蒸8分钟

  15.即可出锅享用。

  16.成品

小贴士

  刚出锅的灌汤包吃时要先轻咬上一小口别让里面的汤汁烫到嘴哦!的还可以蘸醋吃,第一个要吃原汁原味的。

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