鲜肉灌汤包的做法

　　本文主要为您介绍灌汤包的做法,灌汤包怎么做好吃.做灌汤包生意,如何做好吃的灌汤包是关乎生意好坏的直接因素,学好灌汤包技术,让你灌汤包生意越做越好!

食材

　　主料

　　猪肉末

　　500克

　　面粉

　　300克

　　辅料

　　植物油

　　适量

　　盐

　　适量

　　开水

　　适量

　　葱花

　　适量

　　花椒面

　　适量

　　鸡蛋

　　1个

　　料酒

　　适量

　　蚝油

　　适量

　　香油

　　适量

　　胡椒粉

　　适量

　　姜

　　适量

　　凉水

　　适量

鲜肉灌汤包的做法步骤

　　1.面粉中加入适量植物油和开水

　　2.边加开水边搅拌至无干粉。

　　3.揉成光滑面团，盖保鲜膜静置半小时以上。(其实我早上揉好面团中午才做的。这个面团放置时间感觉越长越好。但是不能放好几天嗷，会长毛的。)

　　4.猪肉馅中加入葱姜末、花椒面、香油、鸡蛋、蚝油、盐、料酒、胡椒粉。

　　5.搅拌均匀。

　　6.加入适量清水，边加边搅拌。

　　7.直到肉馅吸饱水分，放入冰箱冷藏。我们北方冷，我直接盖保鲜膜扔窗外(户外室温零下15度左右)。时间是我早上拌的馅，中午拿回来包刚好。

　　8.面饧好后取一块搓长条。

　　9.切小剂子。

　　10.擀皮。

　　11.包馅。

　　12.包成包子形。

　　13.蒸锅的蒸屉上放块浸湿的屉布防粘。

　　14.将包子摆好。

　　15.大火蒸至上汽后15分钟即可。

　　小贴士

　　肉馅中加入清水一定要边加边搅拌，肉馅吸饱水分后冷藏2小时左右包制即可。